Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
kachdopieczenia,glutaminianiesodu,przyprawachwpły-
•Doproduktówkwasotwórczychzaliczasię:mięso
nie(maggi),sosach,np.sojowym.Wmniejszychilościach
zwierzątrzeźnych,drobiu,ryb,dziczyznyiichprze-
wchodziwskładmięsa,mleka,sera,jaj.Dużeilościsodu
tworyorazjajaiprzetworyzbożowe.
występująwwędlinach,konserwach,pieczywie.
•Doproduktówocharakterzezasadowymnależą:mle-
Produktyroślinne,doktórychniedodajesięsoli
ko,jegoprzetwory,warzywa,owoce,ziemniaki.
kuchennej,zawierająniewielesodu.Obfitująwpotas.
Przyplanowaniujadłospisównależypamiętać,aby
Sólkuchennawpożywieniupochodziznastępujących
wkażdymposiłkuwystępowałyproduktyzasadotwórcze,
źródeł:
zwłaszczawarzywaiowoce.
–jestnaturalnymskładnikiemżywności,głównie
produktówzwierzęcych,
–jestdodatkiemdożywnościwytwarzanejprzemys-
Woda
łowo,jakpieczywo,konserwy,wędliny,sery,
–jestdodatkiemdopotrawprzygotowywanychwdo-
Wodajestskładnikiemniezbędnymdożycia.Wszystkie
muizakładachżywieniazbiorowego.
procesyworganizmiezachodząwśrodowiskuwodnym.
ZgodniezzaleceniamiWHOz1990rokuspożyciesoli
Stanowiona65–70%masyciała.Źródłemwodydla
kuchennejniepowinnoprzekraczać6gdziennie,co
organizmusąnapoje,produktyspożywcze,którezawie-
wprzeliczeniunasódwynosi2,35gdziennie.
rająwswoimskładzie10–90%wody.Pewnąjejilość
organizmczerpiezespalaniabiałek,tłuszczówiwęg-
lowodanów.
Równowagakwasowo-zasadowa
Człowiekwydalawodęzmoczem,potem,kałem
iwydychanympowietrzem.Uzdrowegodorosłegoczło-
Prawidłoweżywieniepoleganaspożywaniuposiłków
wiekabilanswodnypowinienbyćzerowy.Ilośćpobranej
zrównoważonychpodwzględemzawartościskładników
wodyzależyodwieku,rodzajuwykonywanejpracy,
kwasotwórczychizasadotwórczych.
klimatu,poryroku,natężeniaprzemianymateriiistanu
22
