Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
25–30—nadwaga
powyżej30—otyłość
Organizmzpożywieniapobieraenergię,głównie
zwęglowodanówitłuszczóworazwmniejszymstop-
niuzbiałek.1gwęglowodanówdaje17kJ(4kcal),
1gtłuszczu38kJ(9kcal),a1gbiałka17kJ(4kcal)
energii.
Tłuszczepowinnypokryćw20–30%dobowezapo-
trzebowanieenergetyczne,węglowodanyw50–65%,
białkaw10–15%.Przeciętnezapotrzebowanieener-
getycznepotrzebneczłowiekowiwynosiwzależnościod
stanuzdrowia7538–11436kJ(1800–2700kcal).
Składnikipokarmoweienergetyczneorganizmczerpie
zpożywienia.Składnikitepełniąworganizmieróżne
funkcje:
•budulcową,polegającąnatworzeniunowychiod-
budowiezużytychkomórek(białka,składnikimineral-
ne,takiejakwapń,fosfor,siarka,fluor,magnez,żelazo);
•energetyczną.Wwynikuprzemianbiochemicznych
składnikówpokarmowych(tłuszczów,węglowodanów
ibiałek)wyzwalasięenergiapotrzebnadofunkcjono-
waniaorganizmuiutrzymaniastałejtemperaturyciała;
•regulującą.Funkcjętęspełniajągłówniewitaminy,
składnikimineralne,przedewszystkimpierwiastki
śladowe(jod,mangan,cynk,miedźiinne).
Składnikipokarmowe
Białka
Białkastanowiągłównyskładnikkażdejkomórki.Budują
mięśnieinarządywewnętrzne,biorąudziałwtworzeniu
enzymów,hormonów,krwi,chłonki,ciałodpornościo-
wychorazdostarczająenergii.Umożliwiająrównież
12
szybkąnaprawętkanekniszczonychterapiamiantyrako-
wymi.Wzwiązkuztymnależyspożywaćbiałkoowyso-
kiejwartościbiologicznej.
Wartośćbiologicznabiałekzależyodichskładu
aminokwasowego.Białkozawierająceaminokwasyeg-
zogenne(którychorganizmniepotrafisyntetyzować)
