Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
WitaminaA
Należydogrupywitaminrozpuszczalnychwtłusz-
czach.Magazynujejąwątroba.Organizmczerpieją
częściowoztłuszczówzwierzęcych,częściowosyn-
tetyzujewjelitachzbeta-karotenuiinnychkaroteno-
idów,znajdującychsięwwarzywachiowocach.Ma
właściwościprzeciwutleniające,zmniejszaszkodliwość
działaniawolnychrodnikówinadtlenkówkwasówtłusz-
czowych.
ŹródłemwitaminyAsąproduktyzwierzęce:pełne
mleko,jaja,śmietana,tłustesery,wątroba,tłusteryby.
WproduktachroślinnychwitaminaAwystępujewpo-
staciprowitaminy—beta-karotenu.Beta-karotenwy-
stępujewwarzywachzabarwionychnakolorżółto-
pomarańczowyizielony.Głównymjegoźródłemsą:
dyniapomarańczowa,marchew,szpinak,sałata,szczy-
piorek,jarmuż,koperek,zielonapietruszka.Dzienna
normaspożyciabeta-karotenuwynosiokoło1000µg.
WitaminaE
JednązpodstawowychfunkcjiwitaminyEjestochro-
nabłonkomórkowych.Witaminatabierzeudziałwpo-
zyskiwaniuprzezorganizmselenuiwitaminyK.Dzię-
kiwłaściwościomprzeciwutleniającymwitaminaE
chroniorganizmprzedchorobąwieńcowąinowotwo-
rami.Opóźniarozwójzaćmy,wzmacniaukładimmu-
nologiczny,zabezpieczaprzedtoksynamizawartymi
m.in.wdymiepapierosowym,pomagaleczyćchoroby
skóry.
ŹródłemwitaminyEsąolejeroślinne,kiełkiizarodki
zbóż,warzywaiowoce.Dziennanormaspożyciawynosi
10–30mg.
WitaminaK
Napotrzebyorganizmujestwytwarzanagłównieprzez
bakteriejelitowe,ajedynieokoło20%pochodzizpoży-
wienia.Witaminatajestniezbędnadoprawidłowego
krzepnięciakrwi,wzmacniastrukturękościizapobiega
osteoporozie.Katalizujewwątrobiesyntezęczynników
krzepliwościkrwi,międzyinnymiprotrombiny.Wnie-
którychschorzeniach,np.wchorobachwątroby,synteza
protrombinyjestupośledzona,dlategozapotrzebowanie
natęwitaminęjestzwiększone.Najlepszymjejźródłem
sąwarzywaliściaste.
17
