Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Zapotrzebowanienawapńzależyodwieku,stanu
fizjologicznego(np.ciążaikarmienie)orazstanuzdro-
wia.Dziennespożyciewapniawynosi800–1200mg.
Magnez
Wchodziwskładkości,zębówimięśni.Bierzeudział
wprzemianiewęglowodanówiwponad40innych
reakcjachbiochemicznych,wykazujewłaściwościosła-
niającechromosomyprzedmutagennymdziałaniemska-
żonegośrodowiska.
Niedobórmagnezusprzyjapowstawaniunowotworów,
występowaniuzaburzeńrytmusercaorazzachwianiu
niektórychprocesówbiochemicznychorganizmu.
Źródłemmagnezusą:produktyzbożowe,warzywa
zielone,kakao,mięso,sólkamienna.
Dziennezapotrzebowanienamagnezwynosiśrednio
300–400mg.
Żelazo
Zawierającaaktywneżelazohemoglobinaprzenositlen
zpłucdotkanekorazdwutlenekwęglaztkanekdopłuc.
Obecnośćżelazanadajemięśniomczerwonezabarwie-
20
nie.Dużailośćżelazazmagazynowanajestwwątrobie,
śledzionie,nerkach.
Niedoboryżelazawystępujączęsto.Sąwynikiem
wadliwegożywienia.Najczęściejwystępująuniemow-
ląt,osóbmłodocianych,kobietwwiekurozrodczym,
podczasciążyiuosóbstarszych.
Dobrymźródłemżelazasą:żółtkajaj,podroby,mięso,
potrawyzkrwią(jakkaszanka,czarnysalceson,czernina)
orazciemnepieczywo,grubekasze,nasionaroślin
strączkowych,warzywaiowoce.
Zapotrzebowanienażelazowynosi6mgna1000kcal
(4168kJ).Dziennanormaspożyciażelazato15–20mg.
Cynk
Cynkjestmikroelementempełniącymważnąrolęwwielu
procesachmetabolicznych,którezachodząwukładzieod-
pornościowymitowarzyszągojeniusięran.Cynkjestnie-
zbędnydodziałaniawieluenzymówzawierającychmeta-
le,dopodtrzymaniaprocesówwzrostuorazdostabilizacji
błonkomórkowych.Uosóbdotkniętychchorobąnowo-
tworowąniedobórcynkumożeupośledzaćzmysłsmaku,
cojestprzyczynąbrakułaknieniawokresieleczenia.Cynk
jestpotrzebnydoodnowytkanekzniszczonychprzez
