Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Uwarunkowaniazdrowia
wieczłowiekawarunkujenietylkoodpowiedniestę-
mineralnyskładiskażenieodgrywająjednązdecy-
żenietychbiopierwiastków,aletakżewspomniane
dującychrólwwarunkowaniuzdrowiaczłowieka.
jużodpowiednieproporcjetychstężeń.Taknp.usta-
lono(opierającsięnawynikachanalizyichzawar-
tościwewłosach)jakonajkorzystniejszeproporcje
ilościcynkudomiedzi8:1,domanganu150:1,ado
wapnia3:1,podczasgdyżelazadomiedzi2,5:1,wap-
Takwięcwszyscypowinnitroszczyćsięozdrową
(zpunktuwidzeniaskładumineralnego,czystości
mikrobiologicznejibrakutoksycznychzanieczysz-
czeń)wodę.
niadomagnezu8:1,asodudopotasu2:1.
Zpunktuwidzeniatzw.uwarunkowańzdrowotnych
Objawychorobowemożewarunkowaćzarównonie-
dobór,jakinadmiarposzczególnychbiopierwiast-
ków.Określoneśrodowiskowewnętrznemożeteż
sprzyjaćnamnażaniubądŹpotęgowaniuzjadliwości
różnorakichchorobotwórczychbakterii,wirusów
czypasożytówlubteżhamowaćichnamnażanie.
woda:
•stanowiŹródłoizewnątrzustrojowyczynniktrans-
•stanowijednozzasadniczychŹródełpodażywie-
portuniezbędnychdlażyciaiwzrosturóżnora-
kichsubstratówchemicznych,
luniezbędnychipożytecznychdlaorganizmubio-
pierwiastków,jaknp.Mg,Ca,Fe,Cu,K,Na,Mn,
Środowiskozewnętrzne
Zn,Cl,
•jakopodstawowyskładnikpłynnejkrwistanowi
Naturalneśrodowiskozewnętrzneczłowiekato
wewnątrzustrojowyśrodektransportusubstancji
wszystkoto,cogootacza,cozzewnątrzwpływabez-
odżywczychihormonóworazubocznych,często
pośredniolubpośrednionajegoorganizm.Modelu-
wręczszkodliwychitoksycznychdlaorganizmu
jeonom.in.jegośrodowiskowewnętrzne,wpływa
produktówprzemianymateriizmiejscaichpowsta-
mutacyjnienachromosomy
,warunkujejakośćpo-
niadomiejscmożliwościichwydalenia(np.nerki,
wietrza,wodypitnejiproduktówspożywczychoraz
płuca).
zawartośćwnichpożądanychwitaminibiopier-
wiastków,atakżeczęstoiniepożądanychróżnora-
Produktyspożywcze
kichzwiązkówipierwiastkówtoksycznych.
Jakość,awięcwartośćodżywczaorazskładchemicz-
Najważniejszymi,gdyżnajczęściej,najtrwalejitym
nyproduktówspożywczychwarunkująwbardzo
samymnajsilniejwpływającymielementamiśrodo-
istotnysposóbzdrowotnośćorganizmuczłowieka.
wiskowymisą:
Sązazwyczajwyrazemagrokulturyiodbiciemskła-
•woda,
duchemicznegośrodowiskaglebowego.Warunkują
•produktyspożywcze,
zzewnątrz,nieomalwsposóbbezpośredni,skład
•powietrzeatmosferyczne,
biochemicznyśrodowiskawewnętrznego.Wprzeci-
•gleba,
wieństwiedowodymogąbyćczęściejnawetprze-
•czynnikipogodowo-klimatyczne.
mieszczanenadużeodległości,pochodzićzróżnych
częścikraju,różnychpaństw,anawetikontynen-
Woda
tów.Wywierająnajistotniejszy
,obokwodykonsump-
Wodajestnajbardziejrozpowszechnionymzwiąz-
cyjnej,wpływnazdrowotnośćczłowieka.
kiemnaZiemi.Worganizmachroślinnychizwie-
Wkolejnychokresachkonsumpcjiiwzrostuorga-
rzęcychstanowi50–90%ichmasy
.Spożywanaprzez
nizmuproduktyspożywczemogąmiećróżnyskład
teorganizmynazywasięwodąpitnąlubrzadziej
podwzględembiochemicznymorazróżnystopień
konsumpcyjną.Jesttymskładnikiemśrodowiska
skażeniazpunktuwidzeniaobecnościwnichsub-
zewnętrznegoczłowieka,zktórymwiększośćludzi
stancjitoksycznych.
–jakdotychczas–jestwsposóbnajbardziejtrwały
bezpośredniozwiązana.
Należypamiętać,żeróżneokresyrozwojuorgani-
zmuczłowiekairóżnejegostanyfizjologicznewy-
Każdyczłowiek–pozaokresamipobytuwpracyczy
magajązróżnicowaniailościijakościposzczególnych
wokresachwyjazdówsłużbowychluburlopowych–
rodzajówpożywieniaorazkorzystnychwzajemnych
jestprzezstosunkowodługotrwałeokresywdomi-
proporcjijegopodstawowychskładników.Przykła-
nującysposóbprzywiązanydookreślonychŹródeł
demmożebyćokresrozwojudzieckaczyteżokres
wodypitnej(np.studnia,wodociąg).Dlategoteżjej
ciążydlakobiety
,kiedytoracjepokarmowepewnych
7
