Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
■Simental
Bydłotejrasymożemiećumaszczeniejednolitelubpstre,alebiałągłowę.Sierść
natułowiumabarwęsłomkowąlubczerwoną.Jesttobydłorogate,wcześniedoj-
rzewające.Masaciałabuhajówwynosiok.1230kg,akrów–750kg.Cielętapo
urodzeniuważą35–45kg.Średniawydajnośćmlekato5000–6000kgozawartości
tłuszczu4,1–5,5%.WPolscebydłorasysimentalskiejjesthodowanejedyniewwo-
jewództwiepodkarpackim(ok.8000szt.).
■Piemontese
RasatawywodzisięzWłochzregionuPiemont.Umaszczeniejejosobnikówjest
jasnożółtedobiałego.Masaciałabuhajówwynosi750–800kg,krów–600kg.Wy-
dajnośćrzeźnaosiąga65–72%.Wydajnośćmlekawdrugiejitrzeciejlaktacjidocho-
dzido1800–2000kgozawartościtłuszczu3,8–4,0%.Zewzględunabardzodobrą
jakośćmięsajestużywanarównieżwPolscedokrzyżowaniatowarowego.
■Typroboczytobydłoadaptującesiędotrudnychwarunkówbytowania.Cha-
rakteryzujesiędużymwymiaremciała,mocnymkośćcem,wyrazistymistawami
imocnymiścięgnami.Skórajestgruba,twarda,pokrytabardzogęstąsierścią.Tu-
łówjestdługi,głowaduża,ciężka,szyjakrótka,szerokaigruba.Klatkapiersiowa–
głębokaidługazmocnymożebrowaniem.Doskonalesąrozwiniętemięśniekarku,
łopatekizadu.Kończynyrównieżsądobrzeumięśnione.Masaciałabuhajówwynosi
800–1100kg,akrów–450–650kg.Wydajnośćrzeźnawahasięwgranicach55–58%.
Wydajnośćmlekajestniska,bozaledwie600–900kg,cowystarczajedyniedowy-
karmieniacielęcia.Dotypuroboczegobydłazaliczasięrasy:siwą,stepowąwęgier-
ską(hodowanąnapołudniuWęgier),siwąstepową(hodowanąnaUkrainie,głównie
naPodolu)orazromagnola(czyt.romaniola)–hodowanąweWłoszech.
2.4.
Formyskupuzwierzątrzeźnych
Organizacjaobrotuobejmujezwierzętazarodowe,hodowlaneorazrzeźne[13].
Zwierzętazarodoweihodowlanenabywasięgłównienawystawachrolniczychipo-
kazachkrajowych(niekiedyteżzagranicznych),anastępnieprzekazujedogospo-
darstwsektorapaństwowegoorazgospodarstwindywidualnych.Zwierzętarzeźne
kupujesięwspecjalnieorganizowanychprzezzakładymięsnepunktachskupulub
punktachzbiorczychzapośrednictwemdealerów.
Rynekzwierzątrzeźnychwróżnychokresachcharakteryzowałyróżneformy
skupu,m.in.:
–nazasadziekontraktacji,
–wolnorynkowy,
–warunkowy.
Jednązdawniejfunkcjonującychformorganizacyjnychobligatoryjnychbyłskup
zwierzątnazasadziekontraktacji.Dziękitejformieskupuzakładymięsnemiały
zagwarantowanąciągłośćpracy,producencinatomiastzapewnionąsprzedażżywca
35
