Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Pytania:
1.ScharakteryzujznaczenieprzemysłumięsnegowPolsce.
2.Jakajestrolamięsaiprzetworówmięsnychwodżywianiuczłowieka?
3.Podajdefinicjęwartościodżywczej.
4.Podajdefinicjęnormyorazrodzajeitypynorm.
5.Zjakichpodstawowychczęściskładasięnorma?
6.Jakiemogąbyćskutkinieprzestrzeganianorm?
7.Omówskładchemicznymięsa.
8.Zdefiniujwartośćenergetycznąipodajrównoważnikienergetycznebiałek,węglowodanów
itłuszczów.
9.Obliczwartośćenergetyczną100gkiełbasyszynkowejozawartości14%białka,
15%tłuszczui68%wody.
LITERATURA
1.BartnikowskaE.:MięsoiproduktymięsnewtradycyjnejdieciePolaka.Aspekty
zdrowotne.InstytutPrzemysłuMięsnegoiTłuszczowego.Warszawa,grudzień1999.
2.BerdowskiB.J.,RutkowskaH.:Poradnikproducentaidystrybutoraartykułówspo-
żywczych.Warszawa.VERLAGDASHÖFER2000.
3.PN-EN45020:2000.Normalizacjaidziedzinyzwiązane.Terminologiaogólna.
4.RutkowskaW.:Wybranemetodybadaniaskładuiwartościodżywczejżywności.
Warszawa.WydawnictwoLekarskiePZWL1981.
5.SzymborskiJ.:Wdrażaniewprzemyślemięsnymprzepisówwydanychnapodsta-
wieustawyzdnia24kwietnia1997r.ozwalczaniuchoróbzakaŸnychzwierząt,
badaniuzwierzątrzeŸnychimięsaorazoinspekcjiweterynaryjnej.InstytutPrze-
mysłuMięsnegoiTłuszczowego.Warszawa,grudzień1999.
6.Technologiamięsa.Pr.zb.podred.W.Pezackiego.Warszawa.WNT1981.
