Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Prosiętaiwarchlakikierowanedotuczuwtypiemięsnym,tłuszczowo-mięsnym
isłoninowym–wzależnościodmasyżywej–dzielisięna[8]:
–prosiętaomasieżywca12–17kg,
–prosiętaomasieżywca18–25kg,
–warchlakiomasieżywca26–35kg,
–warchlakiomasieżywca36–45kg,
–warchlakiomasieżywca46–64kg,
–warchlakiomasieżywca65–85kg.
Uwzględniającpłećzwierząt,podziałtrzodyjestnastępujący:
–loszka(maciorka),młodasamicaprzedzapłodnieniem,
–lochapierwiastka(maciora),samica,któramiałatylkojedenmiotprosiąt,
–lochawieloródka(maciora),samica,któramiaładwalubwięcejmiotówpro-
siąt,
–wieprzek,młodysamiecświni,kastrowany,przeznaczonydotuczu,
–knur,samiecświnidomowejużywanydorozpłodu(makłyitarczełopatko-
we),
–późnykastrat,osobnikmęskiużywanydorozpłodu,wykastrowanypoosią-
gnięciudojrzałościpłciowej,
–wnęter,osobnikpłcimęskiej,uktóregojednolubdwajądrapozostaływja-
miebrzusznej.
Oceniającwartośćrzeźnąbydłanapodstawiewyżejwymienionychcech[6],
[13],podziałzwierzątjestnastępujący:
–cielęta,osobnikiobupłciwwiekuponad10dni(do21dni)karmionemle-
kiem,
–młodzież(żarłaki,bukaty),osobnikiobupłciomasiedo200kg,którezpo-
karmumlecznegoprzeszłynapokarmroślinny,
–jałówki(jałowice)rzeźne,osobnikipłciżeńskiej,któresięjeszczenieocieli-
ły,omasiepowyżej200kg,wiekdo6miesięcy,
–byczkirzeźne,młodeosobnikimęskie,niekastrowanewwiekudo6miesię-
cy,omasie200–300kg,
–wolcerzeźne,osobnikipłcimęskiej,kastrowanezamłodu,omasiepowyżej
200kg,
–krowyrzeźne,osobnikipłciżeńskiej,którewydałypotomstwo,
–buhajerzeźne(byki),osobnikipłcimęskiejniekastrowane,omasieciała
powyżej350kg,
–wołyrzeźne,osobnikipłcimęskiej,wykastrowane,używanejakosiłapocią-
gowa.
Pozawymienionymikryteriamiwoceniewartościrzeźnejnależyuwzględnić
takżejakośćumięśnieniaiotłuszczenia,któreumożliwiajązakwalifikowaniezaku-
pionegożywcadoposzczególnychklasjakościowych.Klasyfikacjężywcarzeźne-
goprzyzakupieprzeprowadzająklasyfikatorzydosprawskupuzwierzątrzeźnych
–wgocenyprzyżyciowej.Ocenyjakościumięśnieniaiotłuszczeniadokonująoni
zapomocąwzrokuidotyku,stosującokreślonechwytyrzeźnickie(rys.2.6,2.7,
2.8,2.9).
37
