Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
J.Gawęcki(red.),
Ż
ywieniecz
ł
owieka.Podstawynaukio
Ż
ywieniu,Warszawa2010
ISBN978-83-01-16320-4,©byWNPWN2010
Ryc.3.1.Dynamikawzrostupopulacjiludnościświata,1750–2150
(Źródło:J.Borgaarts:ThePopulationCouncil.1994)
Wymienionezjawiskamiałyimająnadaldużeznaczenieżywienioweizdro-
wotne,toteżograniczeniezakresuwystępowaniaichniepożądanychnastępstw
stanowidziśwyzwaniedlanaukiożywieniuczłowieka.
NaMiędzynarodowejKonferencjiŻywieniowej(FAO/WHO)wRzymie
wroku1992wytyczononastępująceobszarydziałań,dlaktórychnaukaożywie-
niupowinnastwarzaćpodstawyteoretyczneidyrektywywykonawcze:
¡
poprawabezpieczeństważywnościowegogospodarstwdomowychprzezodpo-
wiedniąstrategięrozwojurolnictwa,stabilizowaniepodażyżywności,pro-
gramydożywianiaitp.;
¡
ochronakonsumentówwwynikupoprawyjakościizapewnieniabezpiecznej
zdrowotnieżywnościznajdującejsięwobrociehandlowym;
¡
zapobieganieniedoboromokreślonychmikroskładnikówprzezkształtowanie
odpowiedniejstrukturypodażyżywności,jejwzbogacanielubsuplementację;
¡
promocjawłaściwychwzorcówżywieniaizachowań(np.karmieniemlekiem
matki);
¡
ocena,analizaimonitorowanieżywieniaróżnychgrupiwarstwspołecznych
wceluprowadzeniawłaściwejpolitykiżywieniowejisocjalnej.
Ważnymzadaniemnaukiożywieniuczłowiekasąsystematycznebadania
spożyciażywności,prowadzonezarównonapoziomiekrajowychlubświatowych
bilansówżywności,jakiwśródposzczególnychgrupspołecznychizawodowych.
Badaniatakie,realizowanezapomocąmetodszacunkowychiempirycznych
(budżety,wywiady,analizychemicznespożywanejżywności),sąniezbędnymin-
strumentemżywieniowo-zdrowotnejocenygospodarkiżywnościowej,służądo
opracowaniastrategiijejrozwoju,atakżesąprzydatnewepidemiologiiżywienio-
wej,będącejpodstawątworzeniaprozdrowotnejpolitykikażdegopaństwa.
Innymzadaniemnaukiożywieniujestanalizażywieniowych,zdrowotnych
ispołeczno-ekonomicznychskutkówzmianpoziomuspożyciażywności.Potrzeba
takiejanalizywynikazkoniecznościstałegoposzukiwaniaoptymalnychroz-
31
