Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
J.Gawęcki(red.),
Ż
ywieniecz
ł
owieka.Podstawynaukio
Ż
ywieniu,Warszawa2010
ISBN978-83-01-16320-4,©byWNPWN2010
Ryc.4.2.Światowaprodukcjazbóż(łączniezryżem)(FAOSTAT2008)
produkcjaziarnazbóżwprzeliczeniunajednegomieszkańcaświatawroku2004
wynosiłaokoło400kg,przyczymgłównymigatunkamipozostałypszenicairyż.
Wzrostprodukcjirolniczej,zwłaszczazbóż,jestróżnywróżnychregionachikra-
jachświatainaogółnajwiększywkrajachrozwiniętych.
Analizującglobalnewyżywienieludności,należyzwrócićuwagęnawartość
energetycznąpożywienia,którawedługbilansówżywnościowychONZwkońcu
XXwiekuwynosiłaprzeciętnienaświecie10–11MJnaosobęidobę(wkrajach
rozwiniętychprzekraczała14MJ).
Obecnaświatowaprodukcjażywnościpierwotnej(produktyroślinneiryby)
zawieraponaddwukrotniewięcejenergiiwporównaniuzzapotrzebowaniem
ludności.Gdybyzałożyćhipotetycznie,żecałąpierwotnąprodukcjężywności
wykorzystujesiędobezpośredniejkonsumpcji,toobecnezapotrzebowanieener-
getyczneludnościświatamożnabyłobypokryćzapomocąprodukcjizbóżna
obszarzewielkościUSA.Jednakżetylkoczęśćpierwotnejprodukcjiżywnościjest
konsumowanawsposóbbezpośredni,resztatrafiadoczłowiekapoprzetworze-
niuprzezorganizmyzwierzęce.Rycina4.3obrazujeproporcjebezpośredniej
ipośredniejkonsumpcjiżywnościpierwotnej.Wynikazniej,żezprodukowanych
wpostaciżywnościpierwotnejokoło20MJnaosobęidobęzaledwie9MJkon-
sumowanejestbezpośrednio,pozostałe11MJzostajeprzemienionenaprodukty
zwierzęce,dostarczająceczłowiekowi2MJ.Dlategookreślenienietylkoilości,
aleijakościkonsumowanejenergiiwpożywieniumadużeznaczeniewglobal-
nymbilansiemożliwościipotrzebwzakresiewyżywienialudnościświata.
Naogółwkrajachbogatychprzeznaczasięznaczniewięcejenergiiżywności
pierwotnejnawyżywieniezwierzątwceluuzyskaniabardziejwartościowychpro-
37
