Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
J.Gawęcki(red.),
Ż
ywieniecz
ł
owieka.Podstawynaukio
Ż
ywieniu,Warszawa2010
ISBN978-83-01-16320-4,©byWNPWN2010
21.Substancjezanieczyszczająceiantyodżywcze
(HenrykGertig).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.450
21.1.Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.450
21.2.Metale.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.451
21.3.Azotany.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.452
21.4.Pestycydy.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.453
21.5.Innezanieczyszczeniachemiczne.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.457
21.6.Zanieczyszczeniafizyczne.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.460
21.7.Zanieczyszczeniapochodzeniabiologicznego.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.462
21.8.Substancjeantyodżywcze.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.464
V.Racjonalizacjaiocenażywienialudności
22.Żywienieainformacjagenetycznaczłowieka
(KrzysztofSzyfter).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.473
22.1.Podstawowewiadomościzdziedzinygenetykiczłowieka.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.473
22.2.Genetycznadeterminacjazapachuismaku.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.474
22.3.Genetyczneuwarunkowanieprzyswajaniapokarmu.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.476
22.4.Genetycznepodłożetolerancjinaszkodliweczynnikimutagenneikancerogenne.
.479
22.5.Genetycznezróżnicowaniepotrzebpokarmowych.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.481
23.Normyżywieniowe
(WojciechRoszkowski).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.485
23.1.Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.485
23.2.Określeniezapotrzebowaniaorganizmunaskładnikiodżywczeienergię.
.
.
.
.
.
.486
23.3.Rodzajenormżywieniowych.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.488
23.4.NormyżywieniowestosowanewPolsce.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.490
23.5.Zastosowanienorm.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.493
24.Planowanieżywienia
(JanJeszka,AnnaKołłajtis-Dołowy).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.501
25.Ocenawyżywienia
(AnnaGronowska-Senger).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.514
25.1.Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.514
25.2.Metodykabadańspożyciażywności.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.516
25.3.Metodykaocenysposobużywienia.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.519
26.Ocenastanuodżywienia
(JadwigaCharzewska).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.529
26.1.Wywiadibadanieogólnolekarskie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.530
26.2.Badaniaantropometryczne.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.534
26.3.Badaniabiochemiczne.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.543
Skorowidz.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.549
