Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
14.Zuparakowa
Zuparakowamożebyćmięsnalubpostna.
Wpierwszymrazierozprowadzasięjąrosołem,zaś
wdrugim,smakiemwygotowanymzrozmaitej
włoszczyznyicebuli.Półkopyrakówugotować
wwodziezsoląikoprem;jakostygnąwybraćszyjki
inóżki,zostawićnp.15skorupdonadziania,resztęzaś
skorupinóżekmniejszychutłucwmoździerzu
namiazgę.Gdywszystkobędzieprzetłuczone,włożyć
towmasłowrondelipostawićnamałymogniu,niech
siępowolismaży,askoromasłonabierzeczerwono-
rakowegokoloru,posypaćmąkąniechsięjeszcze
podsmaży,przefasowaćtęmasęprzezgęstebardzo
sitkolublepiejprzezpłótnogruberzadkie,razem,
rozprowadzićrosołemlubsmakiemwłoszczyzny,
zaprawićpółkwartąsamejśmietanyizagotowaćrazem.
Wwaziepowinnybyćprzygotowanerakoweszyjki,
trochękoprusiekanegoifaszerowaneskorupki,
októrychbędziemowaniżej.Możnawlaćwzupępół
szklankibiałegofrancuskiegowina;takżenależywłożyć
wwazęryżugotowanyosobno.
