Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
18.Zupagrochowa
Kwartęgrochu,zalaćtrzemakwartamiwody
miękkiej,zagotować,włożyć2lubpółtorafunta
wieprzowinyprzerastałej,lubogonwieprzowy,pierwej
oparzonydobrze,lubwreszciefuntwędzonkiświeżej,
posolićiugotowaćpókigrochniebędziemiękki;wtedy
wyjąćmięso,grochprzefasowaćprzezsitolubgęsty
durszlak,wieprzowinępokrajaćwkawałki,włożyć
wzupę,ogrzaćrazemnaogniu,pilnując,żebysię
zagotowało,iwydaćzgrzankamizbułki,wkostkę
pokrajanymiiwmaśleusmażonymi.Dowazywsypać
trochęmajeranku.
Jeżelitazupamabyćpostna;wziąćwięcejgrochu,
poprzefasowaniuwłożyćtrochęperłowejkaszyosobno
ugotowanej,włożyćdużykawałmasłaizgrzankami
podaćnastół.
Robisiętakżezupazgrochuzielonego,następnym
sposobem.Półgarncawyłuskanegojużgrochu
zestrączków,wrzucićnaukropposolony,zagotować,
odcedzić,abycierpkośćodeszła,nalaćczystą,wodą
zimnąigotowaćdomiękkości,poczymprzetrzećprzez
sito,miazgęrozprowadzićsmakiem,wktórymsięgroch
gotował.Usmażyćwmaśletrochęusiekanej
włoszczyzny,dodaćłyżkęstołowąmąki,zagotować
torazemzzupą,włożyćusmażonejjakiejrybydrobno
pokrajanejbezości,izgrzankamiwkostkęnamaśle
smażonymiwydaćnastół.
