Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
21.Zupagrzybowa
Zupagrzybowazastępujebardzodobrzebulion,
bywaużywanatylkowpostnedni.Itak:podają
jąnakwaśnolubnasłodko,wziąwszypewnąilość
grzybówsuszonych,np.10dużychnaczterylubpięć
osóbpooparzeniuidokładnymwymyciu,nastawić
wźródlanejwodzie,gdysięjużjakiśczasgotować
będą,włożyćróżnejwłoszczyzny,paręcebulwcałości,
paręziarnekangielskiegoziela,pieprzu,itogotować,
pókigrzybyzupełniemiękkieniebędą.Wtedy
przecedzićprzezsitko,grzybywyjąć,poszatkować
cienko,wrzucićwsmakwygotowany,posolić,wlaćoctu
dobregodosmaku,zapalićmasłemzmąką,jeżelikto
lubizcebulkąprzesmażoną,wstawićdozagotowania
iwtedywtejzupieugotowaćkluseczkikrajane
wpodłuż;dającnawazęwsypaćtrochępieprzu.
Tasamazupamożebyćnasłodkobezoctu,awtedy
można,jeżeliktonielubikluseczek,zasypaćkaszką
drobnązacieranąjajkiemijużniezasmażaćzcebulką
masła.Taksamorobisięześwieżychgrzybów,ale
wtedyzawszenasłodko.
Kaszkazacieranaurządzasięnastępnie:wziąćkubek
drobnejkaszki,wsypaćnagłębokitalerz,natowpuścić
jednojajkocałe,iłyżkądrewnianąmieszaćpóty,póki
jajkoniezamaczawszystkiejkaszki;wtedyrozłożyć
natalerzuipostawićnasłońculubwpiec,żeby
wyschła.Takąkaszkązasypujesięrosółzkury,kaczki
lubkurcząt.
