Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
34
Elementytermodynamikichemicznej
energetycznątychproduktów.Wceluporównaniawartościenergetycznych
różnychpokarmówpodajesięichilość,jakadostarcza418,4kJ(100kcal).
Wynosionadlajaj64g,dlaolejujadalnego11gidlacukru25g.Energia
uzyskanazespaleniapokarmówspożytychprzezdorosłegoczłowiekawykonują-
cegoumiarkowanąpracęfizycznąniepowinnabyćwciągudobymniejszaniż
12560kJ(3000kcal).Należyprzytympamiętać,żetylkoczęśćpokarmówulega
strawieniu,coniejestuwzględnianeprzywyznaczaniuwartościenergetycznej
pokarmównapodstawieichciepełspalania.
1i3i6i
PrawoHessa
PrawoHessa,będącekonsekwencjąpierwszejzasadytermodynamiki,ale
ogłoszoneprzedsformułowaniemzasadtermodynamiki,pozwalaobliczyć
efektycieplnenawettakichreakcji,którychbezpośredniarealizacjajestnie-
możliwalubtrudna.Zmianyenergiiwewnętrznejlubentalpiiwdowol-
nymprocesiesąokreślonewartościamiparametrówstanuukładuprzedroz-
poczęciemprocesuipojegozakończeniu.AzatemwartościciepłareakcjiΔU
r
lubΔH
r
równieżzależąodstanuukładuprzedrozpoczęciemipozakończeniu
reakcji,tzn.odskładujakościowegoiilościowego,temperaturyiobjętości
(ciśnienia)układu,niezależąnatomiastodtego,czyreakcjabyłajednoetapowa,
czyteżprzebiegaławieloetapowoztworzeniemsięproduktówpośrednich.
StwierdzenietostanowiistotęprawaHessaimożnajeprzedstawićprostym
schematem.
PrawoHessa
Substraty
ΔH
1
▼
Produktypośrednie
ΔH
r
=ΔH
ΔH
1
r
+ΔH
2
▼
Produkty
ΔH
▼
2
Chcącznaleźćzwiązekmiędzystandardowymciepłemreakcjiistandardowymi
ciepłamitworzeniasubstratówiproduktówtejreakcji,jako,,substraty’’przyj-
mujesiępierwiastki,zktórychsązbudowanesubstraty(iprodukty)reakcji,jako
,,produktypośrednie’’–substratyrozważanejreakcji,ajako,,produktykońcowe’’
–produktyreakcji:
