Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
,,JakdługojeszczeZiemiazdoławykarmićwszystkich
mieszkańcównaszejPlanety?’’
FranceMooreLappe
Przedmowa
Licznetelefonyilistyzprośbąoudzielenieporady
dietetycznejodosóbbędącychwegetarianamiskłoniły
mniedonapisania,,Dietetykiwegetariańskiej’’.Wegeta-
rianizmtopewiensposóbżycia,spojrzenianaproblemy
naturyzdrowotnej,moralnej,ekonomicznejifilozoficz-
nej.Wramachwegetarianizmuistniejąróżneodmiany
sposobuodżywianiamniejlubbardziejrygorystyczne.
Książkaskładasięzdwóchczęści:ogólnejiprzepisów
napotrawylaktoowowegetariańskie.Częśćogólnadoty-
czypodstawracjonalnegożywienia:zapotrzebowaniana
energięiskładnikipokarmowe,produktówzalecanych
wżywieniuwegetariańskim,sposobówprzyrządzania
potraw,planowaniajadłospisów.Podanosiedemdiet,
któremogąbyćstosowanewróżnychchorobachwyma-
gającychleczeniadietetycznego:
1.Dietaprofilaktyczna—racjonalneżywieniezod-
powiedniąilościąbłonnikapokarmowego.
2.Dietałatwostrawnazezwiększonąilościąbiałka.
3.Dietałatwostrawnazograniczeniembiałka.
4.Dietałatwostrawnazograniczeniemtłuszczuibłon-
nikapokarmowego.
5.Dietazograniczeniemsubstancjipobudzającychwy-
dzielaniesokużołądkowego.
6.Dietazograniczeniemsodu.
7.Dietaniskoenergetycznawęglowodanowa(kleikowa).
Numerysąprzypisanenastałedokażdejdiety,co
ułatwiposługiwaniesięnimiwpraktyce.
Dietyleczniczepowinnyodpowiadaćzapotrzebowa-
niufizjologicznemuchoregoorganizmuzuwględnie-
niemstanuodżywienia,wieku,płci,stanuzdrowia
iaktywnościfizycznej.
Wskazówkidietetycznedotycząilościijakościprodu-
któwspożywczychorazpotraw,sposobówprzyrządza-
nia,liczbyirozkładuposiłkówwciągudnia.
Drugaczęśćksiążkizawieraprzepisynapotrawy
laktoowowegetariańskie,mającezastosowaniezarówno
5
