Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Spistreści
Częśćogólna
Wstęp........................................
11
Zapotrzebowanienaenergięiskładnikiodżywcze....
13
Energia....................................
13
Białka.....................................
14
Białkapochodzeniazwierzęcego.............
15
Białkapochodzeniaroślinnego..............
16
Węglowodany..............................
17
Indeksglikemiczny.......................
17
Błonnik....................................
21
Tłuszcze(lipidy)............................
21
Kwasytłuszczowenasycone................
22
Kwasytłuszczowejednonienasycone.........
22
Kwasytłuszczowewielonienasycone.........
23
Witaminy..................................
25
Witaminyrozpuszczalnewtłuszczach........
26
Witaminyrozpuszczalnewwodzie...........
28
Składnikimineralne..........................
31
Makropierwiastki.........................
31
Mikropierwiastki.........................
35
Charakterystykaniektórychgrupproduktówspożyw-
czychzalecanychwdiecielaktoowowegetariańskiej..
Produktyzbożowe...........................
Mąki...................................
Pszenicaiproduktyzpszenicy..............
Żytoiproduktyzżyta.....................
Owiesiproduktyzowsa...................
Ryżiproduktyzryżu.....................
Jęczmieńiproduktyzjęczmienia............
Kukurydzaiproduktyzkukurydzy...........
Prosoiproduktyzprosa...................
Grykaiproduktyzgryki...................
Pozostałezboża..........................
Nasionaroślinstrączkowych...................
Świeżeroślinystrączkowe..................
Suszonenasionaroślinstrączkowych.........
Warzywa..................................
Charakterystykaniektórychwarzyw..........
Warzywakapustne.......................
Warzywaokopowe........................
Kiełki.....................................
38
38
39
39
40
40
41
41
42
42
42
43
43
44
44
45
45
46
47
49
7
