Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
•zwiększeniuspożyciamięsa(do68kglosobęlrok),
•spożyciurybnaniskimpoziomie(6-7kglosobęlrok),
•spożyciumlekanastałympoziomie(ok.200kglosobęlrok),
•dwukrotnymzwiększeniuspożyciacukruitłuszczu,
•zwiększeniuśredniegospożyciaenergii(z3200do3600kcallosobęldobę),
•zwiększeniuspożyciabiałkaogółem(z85do97glosobęldobę;zmniejszyłsięudział
białkaroślinnego),
•zwiększeniuspożyciatłuszczu(z75do131glosobęldobę).
Wlatach90.XXw.,powprowadzeniugospodarkirynkowej,wPolscenastąpiłozmniej-
szeniespożyciażywności.Wartośćenergetycznapożywieniaspadłaśrednioo10-15%.
Podkonieclat90.udziałskładnikówodżywczychwpożywieniuspołeczeństwapolskiego
kształtowałsięnastępująco:
•ponad10%energiizbiałka(wtym50%pochodzeniazwierzęcego),
•ponad30%energiiztłuszczu(zmniejszeniespożyciatłuszczówzwierzęcych),
•ok.60%energiizwęglowodanów(ponad10%zcukruiponad5%zalkoholu),
•spożyciesolikuchennej-ok.15glosobęldzień,
•spożyciecholesterolu-ok.400mglosobęldzień.
WpierwszymdziesięcioleciuXXIw.nastąpiłowygaśnięciedynamikikorzystnychzmian
żywieniowychobserwowanychwlatach90.XXw.Nieznaczniezwiększyłosiętylkospożycie
owocówitłuszczówpochodzeniaroślinnego,natomiastnadośćwysokimpoziomieustabi-
lizowałosięspożyciemasła.Nieuległwidocznejpoprawiestosunekkwasówtłuszczowych
wielonienasyconychdonasyconych.Udziałenergiiztłuszczówwzrastał,itakw2009r.tłuszcze
dostarczały40%ogółuenergii,podczasgdywlatach90.XXw.udziałtenbyłnapoziomie30%.
Jakwykazujądanewzałączonejtabeli1.1.1,opracowanejnapodstawiedanych
GłównegoUrzęduStatystycznego(GUS),strukturaspożyciaproduktówwostatnichla-
tachuległazmianie.Spożycieryb,mlekaijegoprzetworów,warzywiowocówjestjednak
nadalzamałe,natomiastspożyciemięsaijegoprzetworówjestzaduże.Korzystnązmianą
jestzmniejszonespożyciecukru.
NajczęstszebłędywżywieniuPolakówsąnastępujące:
•nieregularnespożywanieposiłków,
•zbytmałespożyciepieczywarazowego,grubychkaszisuchychnasionroślinstrącz-
kowych,
•małespożyciewarzywiowoców,coprowadzidoniedoborówwitaminiskładników
mineralnych,
•zbytmałespożycieproduktówmlecznych(chudych),możeniezapewniaćpokrycia
zapotrzebowanianawapń,
•zbytmałespożycieolejówroślinnych:rzepakowego,słonecznikowego,sojowego,
oliwyzoliwekoraztakichproduktów,jak:orzechy,nasiona,pestki,
•zbytdużespożyciemięsaczerwonegoiprzetworówmięsnych;zalecasięograniczenie
mięsaczerwonegoiprzetworówmięsnych(do500gwtyg.)narzeczmięsadrobio-
wego,rybinasionroślinstrączkowych,
SytuacjażywnościowaiżywieniowanaświecieiwPolsce
5
