Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Ryc.1.3.23.Schematłańcuchaoddechowego
Zglukozy(zglukozo-6-fosforanu)wwynikuutlenianiawcyklupentozowympo-
wstajerybozakoniecznadosyntezynukleotydówikwasównukleinowychorazNADPH,
zktóregowodoryprzenoszonesąnałańcuchoddechowylubsłużądobiosyntezykwasów
tłuszczowychicholesterolu.
Fosfotriozypochodzącezestrówglukozodifosforanowychuczestnicząwsyntezie
glicerolu(składnikatriglicerydów).
Powstaływwynikuglikolizypirogronianipośredniemetabolitycyklukwasucytry-
nowego(zutlenianiaglukozy)biorąudziałwsyntezieaminokwasów.
1.3.2.8.Zawartośćwęglowodanówwproduktachspożywczych
Źródłemwęglowodanówsąproduktyroślinne.Największeichilościzawierajązboża
(55-80%).Jesttoprzedewszystkimskrobia.Bogatewskrobięsąrównieżsuchenasiona
roślinstrączkowych(ok.60%)orazziemniaki(18%).
Węglowodanówdostarczająnamtakżeowoceiwarzywa.Wowocachwystępuje
główniefruktozaiglukoza,wznikomychilościachsacharoza;wyjątkowodużosacharozy
zawierajądaktyle.Ilośćcukrówwwarzywachjestzróżnicowana,wynosi4-12%.Oprócz
cukrówrozpuszczalnychiskrobiwproduktachtychwystępujewznacznychilościach
błonnikpokarmowy.
1.3.2.9.Zapotrzebowanienawęglowodany
Zapotrzebowanieczłowiekanawęglowodanyjestzwiązanezwiekiem,płcią,masąciała,
rodzajemwykonywanejpracy,stanemfizjologicznym(kobietywciąży,matkikarmiące).
Zalecanyudziałwęglowodanówwdieciepowinienuwzględnićilośćenergii,jakąnależy
zapewnić,pouwzględnieniuenergiidostarczonejprzezspożytebiałko(10-20%cało-
dziennejenergii)itłuszcz(20-35%całodziennejenergii).
Wedługnajnowszychzaleceńwęglowodanydladzieciod3.rż.,młodzieżyiosóbdo-
rosłychpowinnydostarczać45-65%dobowegozapotrzebowanianaenergię,wtymcukry2
2Cukry(cukryproste-nazwapowszechnieużywana)oznaczająwszelkiecukryprosteidwucukryobecne
wżywności;dotyczym.in.glukozy,fruktozy,galaktozy,sacharozy[6].
Węglowodany
57
