Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Zapotrzebowanieczłowiekanaenergięzależyodpłci,masyciała,wieku,aktywności
fizycznej,stanufizjologicznego(ciąża,laktacja),klimatuiinnychczynnikówśrodowisko-
wych.
RaportekspertówFAOlWHOlUNU(OrganizacjaNarodówZjednoczonychdospraw
WyżywieniaiRolnictwa,ŚwiatowaOrganizacjaZdrowiaiUniwersytetNarodówZjedno-
czonych)w1985r.podałdefinicjęindywidualnegozapotrzebowaniaczłowiekanaenergię.
Jesttoilośćenergiizawartawpobieranympożywieniu,którarównoważyjejwydatek
zależnyodwymiarów(masyiwysokości)iskładuciałaorazpoziomuaktywnościfizycz-
nej,arównocześniezapewniautrzymanieorganizmuprzezdługiczaswdobrymstanie
zdrowiaprzywykonywaniuwszystkichczynnościekonomicznieniezbędnychispołecznie
uzasadnionych.Wprzypadkudzieciorazkobietciężarnychikarmiącychilośćtapokrywa
równieżpotrzebyorganizmuzwiązaneodpowiedniozbudowąnowychtkanekiwydzie-
laniemmleka.Wpierwszymkwartależyciadzieckozużywanawzrostok.35%energii
całkowitegozapotrzebowania,wwiekuok.roku-5%,wdrugimroku-3%,anastępnie
dookresudojrzewania-1-2%.
Zapotrzebowanieenergetycznejeststosunkowowysokieumałychdzieci,tj.1-3-let-
nich,wysokieudzieciprzedszkolnychiszkolnych.Natomiastwwieku13-15latpojawiają
sięróżnicezwiązanezpłcią,któresąwynikiemprocesówdojrzewania.
1.2.3.GOSPODARKAWODNAWORGANIZMIE
Woda(tlenekwodoru-H
2O)jestnajważniejszym,nieorganicznymskładnikiemorga-
nizmu,niezbędnymdożycia.Ilośćjejworganizmiezależyodwieku,płci,zawartości
tłuszczu.Worganizmiedzieciiosóbmłodychjestwięcejwody,natomiastorganizmosób
starszych,kobietiosóbotyłych(któremająwięcejtkankitłuszczowej)zawieramniejwody.
Ubytekwodyprzekraczający8%możejużprowadzićdozgonu[6].Odwodnieniejest
szczególnieniebezpieczneuniemowlątiosóbstarszych.
Wodaworganizmieczłowiekajestwsłabymstopniuzdysocjowananajonywodoro-
weH+iwodorotlenoweOH-.Stężeniejonówwodorowych(H+)wkomórkachipłynach
ustrojowychokreślasięterminempH.DlaśrodowiskaobojętnegopH=7.
Wodastanowiprzeciętnie60%mc.człowieka,wtymwodawewnątrzkomórkowa-
34%izewnątrzkomórkowa-26%.Jejzawartośćzmniejszasięwrazzwiekiem,począwszy
od75%unoworodkado50%uosóbwwiekupodeszłym.
Worganizmieczłowiekawodawystępujewewszystkichtkankachipłynachwróż-
nychilościach.Wosoczujestjejok.85%,wpłyniemózgowo-rdzeniowymiszpiku99%,
wmózgu75%,wmięśniach73%,wtkancetłuszczowej25%,wkościach10%.
Przestrzeniewodneoddzielonesąbłonamikomórkowymi,przezktórezachodzi
ciągławymianadużychilościcieczy,np.wpostaciśliny,sokużołądkowego,sokutrzust-
kowego.Dzienniedoprzewodupokarmowegowlewasięponad8lpłynów.Dużailość
zostajezresorbowanawkońcowymodcinkujelitacienkiegoiwjeliciegrubym,poczym
dostajesiędokrwi.
Gospodarkawodnaworganizmie
21
