Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Zmianatradycjiżywieniowychpowinnawyznaczaćkierunkipoprawysposobuży-
wieniaspołeczeństwa.Popraważywienialudnościzależyodprawidłowejorganizacji
produkcjiżywnościikonsumpcji.Doosiągnięciategoważnejestprzygotowaniespecjali-
stówzzakresutechnologiiżywnościiżywieniaczłowieka.WPolscespecjalistówkształcą
następująceuczelnie:
SzkołaGłównaGospodarstwaWiejskiegowWarszawie-WydziałNaukoŻywieniu
CzłowiekaiKonsumpcji,
UniwersytetyRolnicze-WydziałyTechnologiiŻywności,WydziałyNaukoŻywności
iBiotechnologii,
UniwersytetJagielloński-CollegiumMedicumwKrakowie-WydziałLekarski-kie-
runekdietetyka,
UniwersytetyMedyczne-kierunekdietetyka,
KrakowskaAkademiaim.AndrzejaFryczaModrzewskiegowKrakowie-WydziałLekarski
iNaukoZdrowiu-kierunekdietetyka,
Inneuczelniepubliczneiniepubliczne-kierunekdietetyka.
Jednymzzadańżywieniowcówidietetykówjestprowadzenieporadnictważywie-
niowegodlawszystkichgrupludności.WpływatonawyrobieniewśródPolakówproz-
drowotnegosposobużywienia.Ważnejest,żebykażdykrajprowadziłpolitykężywienia,
którasłużyochroniezdrowia.Politykażywnościowadotyczyprodukcji,przetwarzania,
obrotu,importuieksportużywności.Celempolitykiżywieniajestopracowywanienorm
żywieniaiwyżywienia,ichaktualizacjaorazustalaniewytycznychżywienia,którewpłyną
napoprawęstanuzdrowiaspołeczeństwa.
Dobrzeprowadzonaoświatażywieniowajestdużąpomocąwrealizowaniuprogramów
zdrowotnych.Szczególnienależypropagowaćprawidłowąstrukturężywnościnietylko
przezzmniejszeniespożycia:
•tłuszczów-do20-35%energii,
•tłuszczówzwierzęcych-smalcu,słoniny,boczku,masła,
•cholesterolu-do100mgl1000kcaldziennie,
•cukru,
•soli-do5mgdziennie,
lecztakżeprzezzwiększeniespożycia:
•
tłuszczówroślinnych-olejetłoczonemetodątradycyjną,tłoczonenazimno,
margarynywysokogatunkowe,miękkie,kubkowe,
•
węglowodanówzłożonych-do45-65%energii,
•błonnikapokarmowego-do25gdziennie,
•żywnościpochodzeniaroślinnego-warzywa,owoce,produktyzbożowe,suche
nasionaroślinstrączkowych,
•ryb,
•przetworówmlecznychomałejzawartościtłuszczu.
Ważnąrolęwrealizacjiprogramówzdrowiaodgrywająlekarzeidietetycypropagujący
zdrowymodelżywienia.
SytuacjażywnościowaiżywieniowanaświecieiwPolsce
7