Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Cd.tabeli1.2.
Źródło:https://www.ourworldindata.org(dostęp:9.06.2021)
Produktspożywczy
Warzywakapustne
Warzywakorzeniowe
Owoce
Jagodyiwinogrona
Banany
Inneowoce
Owocecytrusowe
Jabłka
Bulwylubwarzywa
skrobiowe
Ziemniaki
Wykorzystanie
terenu
-0,1
0
0
0
0
0,1
0
0
Chów
0
0
0
0
0
0
0
0
Produkcja
roślinna
0,7
0,3
0,4
0,3
0,2
0,2
0,3
0,2
Łańcuch
dostaw
0,1
0,1
0,4
0,5
0,2
0,1
0,1
0,1
Suma
0,4
0,3
1,1
0,8
0,7
0,3
0,3
0,3
1.4.Wiedzajakoinstrumentkształtowaniazachowań
żywieniowych
Wświetletego,oczymbyławcześniejmowa,rodzisiępytanie:jakieczynnikikształtują
zachowaniesięczłowiekajakokonsumentażywności?
Relacjeczłowiek-żywnośćzachodzązasadniczonatrzechpoziomach,tj.świadomości,
zmysłóworazmetabolizmu(ryc.1.5):
Inapoziomieświadomościkonfrontowanesądostępneinformacjeoprodukcie
(jegowartościodżywczej,kulturowej,cenie,trwałościitp.)zposiadaną
wiedząożywnościiżywieniu,ztradycjamiizwyczajamiżywieniowymioraz
zmożliwościamiekonomicznymi;tęrelacjęczłowiek-żywnośćmożnaobrazowo
opisać:Hjem,abykreowaćswójwizerunek”;
Inapoziomiezmysłowymcechyorganoleptyczneżywności,jak:rozmiar,wygląd,barwa,
zapach,smak,temperatura,konsystencja,sąwróżnysposóbodbieraneiinterpretowane,
zależnieodindywidualnychprogówwrażliwościiodbieranychbodźców(wkategoriach
lubienialubnielubienia);pierwszeczteryzwymienionychcechpodlegająoceniezdalnej,
apozostałesąocenianewtrakciespożywaniapokarmu;relacjęczłowiek-żywnośćmożna
wtymprzypadkuopisać:Hjemdlaprzyjemności”;
Inapoziomiemetabolicznymdochodzidokonfrontacjiskładuchemicznego
produktu(zawartościwnimsubstancjichemicznych,głównieskładników
odżywczych)zbieżącymipotrzebamiorganizmuimożliwościąprzyswajania;
tęrelacjęczłowiek-żywnośćmożnaopisać:Hjem,abyżyć”
.
12
CzęśćI.Wstęp