Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Znaczącymosiągnięciemwrozwojunaukżywieniowychbyłopowołanie(zudziałem
przedstawicielizPolski)w1948rokuMiędzynarodowejUniiNaukŻywieniowych(Inter-
nationalUnionofNutritionalSciences,IUNS),organizującejco4latamiędzynarodowe
kongresyżywienia.Uniataw1968rokuzostałaczłonkiemMiędzynarodowejRadyUnii
Naukowych(InternationalCouncilofScientificUnions,ICSU)2,comiałoimaolbrzymie
znaczeniedlaprestiżuidalszegorozwojunaukiożywieniu.
OdwielulataktywniedziałającywtejorganizacjiStanisławBerger,jakoprzedstawiciel
Polski,naXIXMiędzynarodowymKongresieŻywieniawBangkokuw2009rokuzostał
laureatemnagrodyLivingLegendAward.Zapytanyowskazówki,jakichudzieliłbydziś
młodymludziom,którzychcązgłębiaćnaukiożywieniu,sformułowałjewpostaci
6P:bePassionate,bePatient,bereadytoPublishorPatent,expectaPieceofluck,be
readytoPromote,bePrecise.
Tojestnajważniejsze
I
Pierwszezapisanewzmiankiowpływiepokarmównazdrowiesięgają
XVwiekup.n.e.ipochodzązEgiptu(papirusEbersa);wśredniowieczuznane
byłyogólnezaleceniadotyczącedietyihigieny.
I
NaukowychpodstawnaukiożywieniudostarczyłybadaniaA.L.Lavoisie-
ra,któryw1777rokuprzedstawiłteorięspalaniaskładnikówpokarmowych
wżywymorganizmie,dowodząc,żepotrzebnydotegojesttlen,odgrywający
kluczowąrolęwprocesieoddychaniazwierzątiroślin.
I
Nowoczesnanaukaożywieniujeststosunkowomłoda;jejrozwójdatujesię
odwyizolowaniatiaminyw1926roku.Początkitejnaukizwiązanesązbadania-
miPolaka,KazimierzaFunka,któremuświatzawdzięczaodkryciewitaminitakie
nazwanietychzwiązków.
I
WpierwszejpołowieXXwiekubadaniauczonychskupiałysięnaodkryciu,
izolacjiisyntezieniezbędnychskładnikówodżywczychiichroliwchorobach
zniedoboruoraznapoznawaniufizjologiiżywienia.
I
WdrugiejpołowieXXwiekum.in.doskonalonookreślanienormżywienia,
odkrywanonieodżywczesubstancjezawartewżywnościowłaściwościach
funkcjonalnych(korzystniewpływającychnazdrowie),rozwinęłysiębadania
zachowańkonsumenta.
I
WXXIwiekurozwójnaukiożywieniuczłowiekawyznaczaćbędziedążenie
dozmianywzorcówżywieniowychnazdroweizrównoważone.
2
W1998rokunastąpiłazmiananazwytejorganizacjinaInternationalCouncilforScience(ICSU),aod2018
pojejpołączeniuzInternationalSocialScienceCouncil(ISSC)działajednaorganizacja-InternationalScience
Council(ISC).
32
CzęśćI.Wstęp
