Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Tojestnajważniejsze
I
Człowiekpotrzebujedożyciakilkudziesięciuskładnikówodżywczychspeł-
niającychfunkcjeenergetyczne,budulcowelubregulująceprocesyżyciowe
organizmu.
I
Człowiekmożeswojepotrzebyżywieniowezaspokajaćnawielesposobów,
alebiologiczniejestprzystosowanydospożywaniamieszanejdietyskładającej
sięzżywnościpochodzeniaroślinnegoizwierzęcego.
I
Wciągu7mlnlatewolucjizmieniałsięsposóbpozyskiwaniażywności,
jejilość,różnorodnośćiwartośćodżywcza,comiałozwiązekzzaludnieniem,
warunkamibytowaniaiprzeciętnądługościążyciaczłowiekaorazrosnącą
dewastacjąśrodowiskaprzyrodniczego.
I
Zachowaniażywienioweczłowiekadecydująceoilościowymijakościowym
składziedietysąkształtowanenapoziomieświadomości,zmysłówimetaboli-
zmu,przyczymważnąrolęwtymprocesieodgrywawiedzaożywnościiży-
wieniu.
I
Naukaożywieniujestdyscyplinąnaukową,którazajmujesięzwiązkami
międzypożywieniemaorganizmemczłowieka,posługujeściślezdefiniowanymi
pojęciami,ajejpraktycznymefektemsąnormyizaleceniażywieniowe.
I
PotrzebywykarmieniarosnącejliczbymieszkańcówZiemiiochronyjejprzy-
rodniczychzasobówwymagająposzukiwanianowychźródełżywnościitakiej
strukturykonsumpcji,która-będączgodnazprozdrowotnymizaleceniami
żywieniowymi-sprzyjałabykompromisowimiędzyefektywnościąprodukcji
żywnościapostulatamiekologów.
Literaturauzupełniająca
1.AndrewsP.,JohnsonR.J.:Evolutionarybasisforthehumandiet:consequencesforhumanhealth.
JInternMed187,226-237,2020.
2.BrownL.R.,KaneH.,RoodmanD.M.:Światwktórymżyjemy.KsiążkaiWiedza,Warszawa1995.
3.CharzewskaJ.:Żywieniewewolucjiczłowieka.ŻywCzłowMetab14,122-128,1987.
4.CoultateT.,DaviesJ.:Food-thedefinitiveguide.RoyalSocietyofChemistry,Cambridge1994.
5.GawęckiJ.(red.):Ewolucjanatalerzuczyliwczoraj,dziśijutrożywieniaczłowieka.Wyd.Uniwersy-
tetuPrzyrodniczegowPoznaniu,Poznań2015.
6.GawęckiJ.,Mossor-PietraszewskaT.(red.):Kompendiumwiedzyożywności,żywieniuizdrowiu.
Wyd.NaukowePWN,Warszawa2004.
7.GertigH.,GawęckiJ.:Żywienieczłowieka-słownikterminologiczny.Wyd.NaukowePWN,
Warszawa2007.
8.GertigH.,PrzysławskiJ.:Bromatologia.Zarysnaukiożywnościiżywieniu.PZWL,Warszawa2006.
20
CzęśćI.Wstęp
