Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
3.2.Zadanianaukiożywieniuwaspekciewyzwań
rozwojuspołeczno-gospodarczego
Nieumniejszająccelównaukiożywieniu,gdychodziobadaniapodstawowewzakresie
naukbiologicznychipokrewnych,współczesnewyzwaniadlatejnaukikoncentrująsię
przedewszystkimwokółzagadnieńfunkcjonowaniagospodarkiżywnościowejieduka-
cji.Wostatnimstuleciunaturalneczynnikiprzyrodniczewpływającenaprodukcjęiużyt-
kowanieżywnościzostałyzdominowaneprzezczynnikitechnologiczneiekonomiczne.
Towarzyszyłytemubezprecedensowezmianydemograficzne(gwałtownyprzyrostludno-
ści,urbanizacja,wydłużenieśredniegoczasużyciaczłowiekaitp.).Wtejsytuacjirozwój
gospodarkiżywnościowejwiążesięściślezzapewnieniemdostatecznegowyżywienia
świataibezpieczeństważywnościowego.Oilematomiejscewkrajachrozwiniętych,
otylewkrajachrozwijającychsię,wktórychliczbaludnościrośnieszybciejiwprzyszłości
przyrastaćbędziezjeszczewyższądynamiką(ryc.3.1),wśródlicznychgrupspołecznych
ciąglewystępujeproblemniedożywieniaigłodu.
/LF]EalXdnRĂFL>mld]
Rycina3.1.
Dynamikawzrostuliczbyludnościświata,1750-2150
Źródło:Bongaarts1994
Dotychczasowyrozwójgospodarkiżywnościowejspowodował,żewskutekwydłużającej
sięHdrogi”surowcówrolnychodproducentadokonsumentaiwprowadzanianowocze-
snejagrotechnologii(m.in.chemizacji,inżynieriigenetycznej,mechanizacji,nowychtech-
nologiiprzetwarzaniaiprzechowywaniażywności)produktyspożywczeuległysilnemu
procesowiHdenaturalizacji”
,coistotniewpłynęłonaichwartośćodżywcząizdrowotną.
Ponadtoczynnikiekonomiczne,zwłaszczawkrajachorozwiniętejgospodarceryn-
kowej,rozwójmiędzynarodowegohandlużywnościąorazdziałalnośćkorporacji
36
CzęśćI.Wstęp
