Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
3
Celeizadanianaukiożywieniu
●●●●●●
StanisławBerger,KrystynaRejman
3.1.Wprowadzenie
Głównymcelemnaukiożywieniuczłowiekajestpoznawaniewspółzależnościmiędzypoży-
wieniemajegoprzemianąworganizmie,upowszechnianiewiedzyoracjonalnymodżywia-
niusięorazuczestniczeniewrozwojugospodarkiżywnościowej,którejnaczelnymzadaniem
jestzaspokajanieilościowychijakościowychpotrzebpokarmowychludności.Ostatecznym
efektemrealizacjitychcelówjestpromowanieoptymalnegozdrowiaizmniejszenieryzy-
kaniezakaźnych,przewlekłychchoróbdietozależnych(non-communicablediseases,NCD),
jakrównieżzapobieganieklasycznymchorobomniedoborówżywieniowych.
CeleteznajdująodzwierciedleniewpostanowieniachMiędzynarodowejKonferencjiŻy-
wieniowejOrganizacjiNarodówZjednoczonychds.WyżywieniaiRolnictwa(Foodand
AgricultureOrganizationoftheUnitedNations,FAO)orazŚwiatowejOrganizacjiZdrowia
(WorldHealthOrganizaton,WHO)wRzymiew1992roku.Wytyczononaniejnastępujące
obszarydziałań,dlaktórychnaukaożywieniupowinnastwarzaćpodstawyteoretyczne
idyrektywywykonawcze:
Ipoprawabezpieczeństważywnościowegogospodarstwdomowychprzez
odpowiedniąstrategięrozwojurolnictwa,stabilizowaniepodażyżywności,
programydożywianiaitp.;
Iochronakonsumentówwwynikupoprawyjakościizapewnieniabezpiecznej
zdrowotnieżywnościznajdującejsięwobrociehandlowym;
Izapobieganieniedoboromokreślonychmikroskładnikówprzezkształtowanie
odpowiedniejstrukturypodażyżywności,jejwzbogacanielubsuplementację;
Ipromocjawłaściwychwzorcówżywieniaizachowań(zuwzględnieniemkarmienia
niemowlątmlekiemmatki);
Imonitorowanie,analizaiocenażywieniaróżnychgrupiwarstwspołecznychwcelu
prowadzeniawłaściwejpolitykiwyżywienia,zdrowiaispołecznej.
3.Celeizadanianaukiożywieniu
35
