Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1
Człowiekijegopokarm
●●●●●●
JanGawęcki,LidiaWądołowska
1.1.Wprowadzenie
Życieczłowieka,podobniejakkażdegożywegoorganizmu,jestściślezwiązanezespoży-
waniemiprzyswajaniempokarmu,dlategorozwójcywilizacyjnyludzkościłączyłsięściśle
zzaspokajaniemtejpodstawowejpotrzebyfizjologicznej.Wciągu75latżyciaprzecięt-
nymężczyznazjadaponad80tonżywnościowartościenergetycznejwynoszącejponad
71mlnkcal.Zżywnościątąpobieraskładnikiodżywcze,któreorganizmwróżnejpro-
porcjiodkładalubwykorzystujenabieżącepotrzeby,stądjegoskładniejestidentyczny
zeskłademspożytegopożywienia(tab.1.1,ryc.1.1).
Tabela1.1.
Składorganizmudorosłegomężczyznyijegopożywienia*
Składniki
Woda
Białko
Tłuszcze
Węglowodany
Składnikimineralne
Razem
Wartośćenergetyczna[kcal(MJ)]
Organizm[kg]
133410(559)
37,2
10,2
60,0
7,8
0,6
4,2
Spożycieżywności
Dzienne[kg]
2600(10,9)
2,50**
0,07
0,08
0,40
0,02
3,07
Przez75lat[t]
71223750(298428)
68,5**
11,0
84,1
1,9
2,2
0,5
*Daneoryginalneprzeliczononawiększąmasęciała(75kg).
**Łączniezwodąmetaboliczną.
Źródło:opracowaniewłasne(wedługBergera)
1.Człowiekijegopokarm
3
