Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Podstawowymproduktemżywnościowymświata,zaspokajającymokoło70%potrzeb
energetycznychspołeczeństw,sąziarnazbóż.Ichprodukcjasystematyczniewzrasta,głów-
niedziękizwiększaniuzbiorówzjednostkipowierzchniziemiuprawnejwwynikuwdra-
żanianowoczesnejagrotechniki(noweodmianyzbóż,intensywnenawożenie,ochrona
roślin,nawadnianie,mechanizacjauprawizbiorów).Produkcjazbóżw2017roku
osiągnęła3mldton(ryc.4.2).
[mlnton]
3000
2800
2600
2400
2200
2000
1800
1600
1400
1990
1993
1996
1999
2002
Rok
2005
2008
2011
2014
2017
Rycina4.2.
Światowaprodukcjazbóż(bezzbożaprzeznaczonegonapiwo)
Źródło:napodstawieFAOSTAT2020
Przeciętnaprodukcjaziarnazbóżwprzeliczeniunajednegomieszkańcaświataodpo-
łowydrugiejdekadyXXIwiekuwynosiłaokoło400kg,przyczymgłównymigatunkami
pozostałypszenicairyż.Wzrostprodukcjirolniczej,zwłaszczazbóż,jestróżnywróżnych
regionachorazkrajachświatainaogółnajwiększywkrajachrozwiniętych.
Analizującglobalnewyżywienieludności,należyzwrócićuwagęnawartośćenergetycz-
nąpożywienia,którawedługbilansówżywnościowychONZwkońcuXXwiekuwynosiła
przeciętnienaświecie2500kcalnaosobęidobę,aodpoczątkudrugiejdekadyXXIwieku
przekroczyła2900kcal(wkrajachrozwiniętych-3400kcal).
Obecnaświatowaprodukcjażywnościpierwotnej(produktyroślinneiryby)zawieraponad
dwukrotniewięcejenergiiwporównaniuzzapotrzebowaniemludności.Gdybyzałożyć
hipotetycznie,żecałąpierwotnąprodukcjężywnościwykorzystujesiędobezpośredniej
konsumpcji,toaktualnezapotrzebowanieenergetyczneludnościświatamożnabyłoby
pokryćzapomocąprodukcjizbóżnaobszarzewielkościUSA.Jednaktylkoczęśćpierwot-
nejprodukcjiżywnościjestkonsumowanawsposóbbezpośredni,resztatrafiadoczło-
wiekapoprzetworzeniuprzezorganizmyzwierzęce.Rycina4.3obrazujeproporcjebezpo-
średniejipośredniejkonsumpcjiżywnościpierwotnej.Wynikazniej,żezprodukowanych
46
CzęśćI.Wstęp
