365 obiadów

Lucyna Ćwierczakiewiczowa

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-8115-959-3

DOI:

Wydawnictwo:

KtoCzyta.pl

Rok wydania:

2017

Liczba stron:

558

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Ćwierczakiewiczowa, Lucyna. 365 obiadów. Red. . Warszawa: KtoCzyta.pl, 2017, 558 s. ISBN 978-83-8115-959-3

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Ćwierczakiewiczowa, L.

T1 365 obiadów

PB KtoCzyta.pl

PP Warszawa

YR 2017

SN 978-83-8115-959-3

Bibliografia BibTex:

@Book{ 180884, author = "Ćwierczakiewiczowa, Lucyna", editor = "", title = "365 obiadów", publisher = "KtoCzyta.pl", year = "2017", address = "Warszawa", isbn = "978-83-8115-959-3" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Ćwierczakiewiczowa, Lucyna

ED -

TI - 365 obiadów

PB - KtoCzyta.pl

CY - Warszawa

PY - 2017

SN - 978-83-8115-959-3

ER -

Netografia (standard APA):

Ćwierczakiewiczowa, Lucyna. 365 obiadów [baza danych online] Warszawa: KtoCzyta.pl, 2017 [dostęp: 25 08 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/365-obiadow-lucyna-cwierczakiewiczowa-180884.

Poradnik kulinarny autorstwa Lucyny Ćwierczakiewiczowej, królowej kucharek polskich. Prawdziwa gratka dla wszystkich, dla których gotowanie stało się pasją.

„365 obiadów” to najsłynniejsza polska książka kucharska. Przeznaczona...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-8115-959-3

DOI:

Wydawnictwo:

KtoCzyta.pl

Rok wydania:

2017

Liczba stron:

558

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Strona tytułowa2
Spis treści3
Od wydawcy17
1. Rosół lub bulion czysty18
2. Bulion21
3. Rosół z cielęciny, kury lub kaczki22
4. Rosół rumiany23
5. Zupa à la Julienne24
6. Rosół ze słodką kapustą25
7. Zupa z drobiu purée26
8. Krupnik27
9. Barszcz czysty28
10. Barszcz ze śmietaną30
11. Barszcz ze świeżej botwiny postny31
12. Zupa pomidorowa klarowna32
13. Zupa pomidorowa ze śmietaną33
14. Zupa rakowa34
15. Zupa ze zwierzyny35
16. Zupa szczawiowa36
17. Liście szczawiowe na rosole37
18. Zupa grochowa38
19. Zupa szparagowa39
20. Zupa cytrynowa40
21. Zupa grzybowa41
22. Zupa ze świeżych rydzów lub pieczarek42
23. Kaszka na grzybowym smaku43
24. Zupa biała44
25. Zupa biała (karlsbadzka)45
26. Zupa z jarzyn46
27. Kleik na zupę z rodzynkami i migdałami47
28. Zupa ogórkowa48
29. Zupa rybna49
30. Zupa kartoflana50
31. Zupa migdałowa52
32. Zupa poziomkowa53
33. Zupa z czarnych jagód54
34. Zupa wiśniowa55
35. Zupa z jabłek lub gruszek56
36. Zupa śliwkowa57
37. Kapuśniak58
38. Kapusta kwaśna na rosole59
39. Czarnina60
40. Chłodnik62
41. Polewka z piwa ze śmietaną63
42. Gramatka z piwa64
43. Zacierki lub kluski gryczane na mleku65
44. Sago na winie66
45. Zupa zwana nic na mleku67
1. Ryż68
2. Makaron70
3. Kaszka71
4. Kluski francuskie72
5. Kluski francuskie bez piany73
6. Kluski parzone74
7. Kluski krajane75
8. Pulpety do rosołu76
9. Pulpety do barszczu77
10. Uszka do barszczu78
11. Pulpety, czyli gałki z pozostałej pieczeni cielęcej79
12. Pulpety z ryb80
13. Raki nadziewane81
14. Jaja w koszulkach82
15. Jaja faszerowane83
16. Grzanki do zup z parmezanem84
17. Grzanki rozmaite85
1. Sos kaparowy88
2. Sok korniszonowy rumiany89
3. Sos pieczarkowy biały90
4. Sok serdelowy lub śledziowy91
5. Sos ogórkowy92
6. Sos szary z rodzynkami93
7. Sos szczawiowy94
8. Sos szczypiorkowy95
9. Sos cebulowy biały zwany à la soubise96
10. Sos cebulowy ostry97
11. Sos holenderski98
12. Sos cytrynowy99
13. Sos biały100
14. Sos grzybowy101
15. Sos pomidorowy102
16. Sos śmietankowy103
17. Beszamel104
18. Sos z soków do budyniu105
19. Sos musztardowy106
20. Chrzan ze śmietaną107
21. Sos tatarski zimny do święconego lub do śniadania zimnego108
22. Musztarda angielska109
23. Masło serdelowe110
24. Ćwikła111
25. Sos szodonowy112
1. Sztuka mięsa biała115
2. Sztuka mięsa rumiana116
3. Sztuka mięsa opiekana117
4. Sztufada118
5. Sztufada w galarecie119
6. Pieczeń huzarska120
7. Pieczeń wołowa z rożna121
8. Pieczeń wołowa siekana123
9. Polędwica124
10. Polędwica z rożna z sosem z madery125
11. Rostbef126
12. Befsztyk127
13. Befsztyk po hambursku128
14. Kotlety wołowe129
15. Kotlety z polędwicy à la française130
16. Klops131
17. Klops smażony132
18. Klops angielski133
19. Zrazy faszerowane134
20. Zrazy ze śmietaną135
21. Zrazy zawijane polskie136
22. Zrazy à la Nelson137
23. Zraziki na prędce (à la hâte)138
24. Zrazy francuskie139
25. Pekeflejsz140
26. Ozór na szaro141
27. Ozór z chrzanem do sztuki mięsa142
28. Bigos z pozostałej pieczeni lub mięsa z jabłkami143
29. Bigos hultajski z kapustą144
30. Kołduny145
31. Pierożki z mięsem146
32. Flaki147
33. Cynadry wołowe148
1. Pieczeń cielęca151
2. Pieczeń cielęca na sposób sarny152
3. Szynka z cielęciny153
4. Pieczeń cielęca z parmezanem154
5. Fricandeau z pieczeni cielęcej155
6. Mostek cielęcy nadziewany156
7. Potrawa z mostku cielęcego157
8. Mostek cielęcy z ryżem158
9. Potrawa z pieczonej cielęciny159
10. Sznycle cielęce po wiedeńsku160
11. Kotlety cielęce bite161
12. Kotlety cielęce siekane162
13. Kotlety z pozostałej pieczeni cielęcej163
14. Krokiety z pozostałej pieczeni cielęcej ze smażoną pietruszką164
15. Potrawa z główki cielęcej165
16. Nóżki cielęce w galarecie166
17. Nóżki cielęce osmażone w cieście167
18. Nóżki cielęce na potrawę168
19. Kotlety z mózgu cielęcego169
20. Wątróbka cielęca pieczona170
21. Wątróbka cielęca duszona171
22. Budyń z wątróbki cielęcej172
23. Główka cielęca á la vinegrette173
1. Pieczeń barania zwyczajna176
2. Pieczeń barania duszona ze śmietaną177
3. Comber lub pieczeń barania na sposób sarny178
4. Kotlety baranie bite179
5. Kotlety baranie siekane180
6. Mostek barani z ryżem181
7. Potrawka z mostku baraniego z sosem pomidorowym182
8. Mostki baranie osmażane183
9. Potrawka z pieczeni baraniej z agrestem184
1. Schab pieczony187
2. Polędwica wieprzowa188
3. Kotlety wieprzowe189
4. Szynka na gorąco190
5. Szynka pieczona191
6. Kiełbasy smażone z sosem192
7. Kiełbasy w piwie193
8. Kiełbasa pieczona194
9. Kiszka smażona195
10. Prosię pieczone nadziewane196
11. Potrawa z prosięcia na biało197
12. Potrawka z prosięcia na szaro198
13. Rulada z prosięcia199
14. Prosię w galarecie200
15. Cynadry wieprzowe w maderze201
1. Ciasto francuskie do pasztetu, pasztecików lub ciastek202
2. Ciasto maślane do pasztecików204
3. Pasztet z kuropatw, jabłek, kaczek dzikich, zajęcy, kwiczołów lub innej jakiej zwierzyny205
4. Oszczędny i łatwy pasztet207
5. Potrawa z przodków zajęczych we francuskim cieście209
6. Paszteciki do zupy211
7. Paszteciki z mózgu we francuskim cieście213
8. Paszteciki z mózgu w konchach214
9. Paszteciki w kruchem cieście215
10. Paszteciki z mózgu w naleśnikach216
11. Paszteciki smażone z drobiu (croquettes)217
12. Paszteciki z ryb218
13. Paszteciki w konchach z łososia, węgorza lub szczupaka219
14. Paszteciki z raków220
15. Paszteciki postne221
16. Paszteciki z grzybów222
17. Pierogi ruskie z mięsem223
18. Pierogi ruskie z rybą224
19. Pierogi ruskie z kapustą słodką225
20. Pierogi ruskie z kapustą kwaśną226
21. Pierogi ruskie z ryżem227
22. Pasztet w pyzie228
23. Pasztet na zimno229
24. Pasztet na zimno zwany (pain de gibier)230
25. Pasztet z wątróbek, na sposób sztrasburski231
26. Pasztet na zimno z gęsi232
Uwagi ogólne o rybach233
1. Szczupak lub sandacz w całości z pieczarkowym sosem235
2. Szczupak duszony z jarzynami237
3. Lin lub leszcz duszony w słoninie z jarzynami238
4. Szczupak duszony z chrzanem239
5. Szczupak faszerowany, po żydowsku240
6. Wyborny szczupak z rożna241
7. Szczupak z pieca w słoninie242
8. Szczupak lub sandacz w majonezie w całości243
9. Szczupak faszerowany w galarecie245
10. Szczupak, sandacz, karp, leszcz lub lin w galarecie246
11. Sandacz z pieczarkami, zwany au gratin247
12. Sandacz lub okoń z jajami248
13. Sandacz lub okoń z sosem holenderskim249
14. Sandacz bez ości smażony250
15. Jesiotr pieczony z sosem pieczarkowym251
16. Jesiotr pieczony na rożnie252
17. Jesiotr marynowany253
18. Węgorz smażony z sosem kaparowym lub innym254
19. Węgorz marynowany255
20. Węgorz w galarecie z rakami256
21. Karp na szaro257
22. Leszcz z chrzanem z jabłkami258
23. Karasie ze śmietaną259
24. Szczupak, sandacz, okonie, karasie lub jakiekolwiek ryby smażone260
25. Sielawy smażone261
26. Śledzie smażone nadziewane262
27. Śledzie marynowane263
28. Śledzie marynowane na sposób minogów264
29. Kotlety z ryb lub śledzi265
30. Raki266
31. Potrawa z raków267
32. Zrazy rybne268
33. Salceson z lina269
1. Indyk pieczony nadziewany270
2. Auszpik z indyka lub kapłonów272
3. Indyk faszerowany, czyli rolada z indyka274
4. Potrawa z pieczonego indyka275
5. Pularda z serdelami276
6. Potrawa z kur lub kapłonów277
7. Majonez z pulard lub kapłonów278
8. Potrawa z kurcząt279
9. Kurczęta na pieczyste280
10. Kurczęta po wiedeńsku281
11. Wątróbki z kurcząt lub kaczek w maderze282
12. Kaczki pieczone283
13. Potrawa z kaczek opiekanych284
14. Potrawa z kaczek lub kur z ryżem285
15. Potrawa z kaczek z kapustą słodką286
16. Gęś pieczona nadziewana287
17. Potrawa z podrobów gęsich288
1. Sarna289
2. Zając291
3. Bażanty kuropatwy i jarząbki292
4. Kuropatwy duszone293
5. Bekasy i kwiczoły294
6. Kaczki dzikie pieczone295
7. Potrawa z kaczek dzikich296
8. Cietrzew297
9. Ptaszki drobne smażone298
O używaniu rozmaitych jarzyn299
1. Brukiew301
2. Buraki302
3. Fasola zielona303
4. Groch szablasty304
5. Groch zielony305
6. Groszek zielony suszony306
7. Groch cukrowy w strąkach307
8. Kalarepa308
9. Grzyby duszone ze śmietaną309
10. Grzyby suszone jak świeże310
11. Kasztany w maśle smażone311
12. Gruszki jesienne na jarzynę312
13. Jarmuż z kasztanami313
14. Kalafiory314
15. Karczochy315
16. Kapusta włoska316
17. Kapusta świeża na kwaśno317
18. Kapusta duszona czerwona318
19. Kapusta kwaszona319
20. Kapusta kwaszona postna320
21. Kapusta świeża z jabłkami321
22. Kapusta brukselska322
23. Kartofle323
24. Kapusta nadziewana324
25. Kartofle smażone325
26. Kartofle ze śmietaną326
27. Kartofle à la maître d’hôtel327
28. Kartofle z grzybami328
29. Pączki kartoflane329
30. Kartofle nadziewane grzybami330
31. Kartofle z śledziem331
32. Purée z kartofli332
33. Kartofle po francusku333
34. Marchew334
35. Rzepa336
36. Rydze w maśle337
37. Szparagi338
38. Szparagi zielone, podane na sposób zielonego groszku339
39. Szpinak340
40. Szczaw na jarzynę341
41. Zielenina342
1. Makaron włoski z parmezanem343
2. Makaron włoski po neapolitańsku345
3. Makaron opiekany z szynką346
4. Łazanki z serem347
5. Kluski gryczane348
6. Kluski ze śliwkami i gruszkami349
7. Kluski saskie ze świeżymi gruszkami350
8. Kluski bawarskie351
9. Pierogi ruskie z serem lub powidłami352
10. Pierożki gryczane353
11. Pierogi leniwe354
12. Pierogi z serem355
13. Pierogi gotowane z kapustą356
14. Pierogi z jagodami357
15. Pierogi z wiśniami358
16. Pierogi ze śliwkami359
17. Pierogi z powidłami360
18. Pierogi z grzybami361
19. Kotlety z kartofli362
20. Kasza na grzybowym smaku363
21. Ryż po holendersku364
22. Ryż z szafranem po włosku365
23. Bliny366
24. Grzybek367
25. Jaja sadzone na maśle368
26. Jaja sadzone na occie369
27. Jajka na miękko (à la coque)370
28. Prażucha371
29. Kasza jaglana opiekana372
30. Kasza gryczana prażona373
31. Kasza gryczana na sypko374
32. Kasza jęczmienna375
33. Ryż z sosem pieczarkowym376
34. Jajecznica377
35. Omlety378
1. Naleśniki z konfiturami, jabłkami lub serem380
2. Legumina z naleśników382
3. Legumina z jabłek w papilotach383
4. Omleciki, czyli blinki bez drożdży384
5. Budyń z bułki385
6. Legumina parzona386
7. Legumina chlebowa387
8. Omlet biszkoptowy z konfiturami388
9. Legumina biszkoptowa389
10. Legumina z makaronu390
11. Legumina z poziomek391
12. Legumina z cytryny lub pomarańczy392
13. Omlet (suflet) cytrynowy393
14. Legumina czekoladowa394
15. Legumina z kwaśnej śmietany395
16. Legumina szafranowa396
17. Legumina z ryżu397
18. Legumina migdałowa z ryżu398
19. Legumina z ryżu ze świeżymi owocami399
20. Legumina z ryżu z jabłkami400
21. Legumina krakowska401
22. Legumina z rodzynków i migdałów402
23. Legumina z sera (węgierska)403
24. Pyza404
25. Racuszki405
26. Ptysie parzone, czyli pączki zaparzane406
27. Pierożki kruche407
28. Grzanki z winem408
29. Grzanki przekładane powidłami409
30. Bułeczki nadziewane konfiturami410
31. Jabłka smażone w cieście411
32. Jabłka w cieście kruchem lub francuskim412
33. Legumina z jabłek na półmisku413
34. Szarlotka z jabłek pieczonych414
35. Szarlotka z jabłek w kruchym cieście415
36. Szarlotka z jabłek w grzankach416
37. Legumina z jabłek, konfitur i marengów417
38. Jabłka z marmoladą w pianie418
39. Jabłka zapiekane w kremie419
40. Strudel z jabłek420
41. Legumina z chleba razowego z jabłkami421
42. Suflet z jabłek422
43. Torcik jabłkowy na leguminę423
44. Jabłka ze śmietanką424
45. Suflet z ryżu425
1. Krem z jabłek ze słodką śmietanką426
2. Krem z jabłek na zimno428
3. Pianka z konfiturami429
4. Sago z bitą śmietaną430
5. Sago z formy na zimno431
6. Ciasto parzone432
7. Mak na wilię433
8. Ryż z bitą śmietaną434
9. Ciastka z owocami435
10. Ciastka ze śliwkami436
11. Kaszka z orzechami na zimno437
12. Kasza puchowa z sosem438
13. Kasztany z bitą śmietaną439
14. Śmietana bita z marengami440
15. Ciastka z kremem441
16. Tort hiszpański442
17. Krem ze słodkiej śmietanki443
18. Krem śmietankowy na kartoflanej mące444
19. Krem pomarańczowy na słodkiej śmietance445
20. Krem czekoladowy446
21. Krem śmietankowy z czekoladą447
22. Krem kawowy lub śmietankowy448
23. Oszczędny krem449
24. Kisielek żurawinowy450
25. Kisiel malinowy, poziomkowy, porzeczkowy, wiśniowy lub agrestowy451
26. Mleczko452
27. Blanc-manger, czyli galareta migdałowa453
28. Galareta migdałowa postna454
29. Krem owocowy455
30. Krem poziomkowy lub malinowy456
31. Krem z brzoskwiń457
32. Krem z winogron458
33. Krem ponczowy459
34. Krem pomarańczowy460
35. Krem naśladujący lody z konfiturami461
36. Galareta malinowa462
37. Galareta ananasowa463
38. Galareta cytrynowa464
39. Galareta pomarańczowa465
40. Galareta winna lub ponczowa466
41. Kawa na zimno zwana neapolitańską467
42. Sposób suszenia nóżek cielęcych468
1. Kompot z jabłek469
2. Kompot z gruszek471
3. Kompot z moreli472
4. Kompot ze śliwek473
5. Kompot z pomarańczy474
6. Kompot z wisien475
7. Kompot z agrestu476
8. Macédoine z owoców477
9. Kompot z suszonych śliwek478
10. Macédoine z owoców letnich479
11. Sałata480
12. Roszponka, endywia, cykoria481
13. Sałata z kapusty czerwonej482
14. Sałata z marchwi483
15. Sałata z selerów484
16. Sałata z jabłek z serdelami485
17. Sałata z różnych jarzyn i piklów486
18. Sałata z kartofli ze śledziami487
1. Cielęcina488
2. Baranina490
3. Wieprzowina491
4. Ryby492
5. Drób493
6. Zwierzyna494
O podawaniu wina przy obiedzie495
Słówko do Gospodyń496
Styczeń499
Luty503
Marzec506
Kwiecień509
Maj512
Czerwiec516
Lipiec519
Sierpień523
Wrzesień527
Październik531
Listopad534
Grudzień537
I. Obiady do wyboru na rok przestępny541
II. Obiad wystawny w czasie zimy542
III. Obiad wystawny w czasie wiosny lub lata543
IV. Obiad wystawny w czasie jesieni544
Dodatek545
Obiady postne bez ryb w zimie546
Obiady postne bez ryb w czasie wiosny549
Obiady postne bez ryb w czasie jesieni555
Metryczka558

LucynaĆwierczakiewiczowa

365obiadów

Warszawa2017

Brak wyników

365 obiadów

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra