Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Podstawowąprzemianęmateriimierzysię,używającwyżejwymienionychmetod
wstanachpatologicznych.DlapraktycznychcelówżywieniowychwystarczyobliczeniePPM.
IstniejekilkasposobówobliczaniaPPM.
Napodstawiebadaństwierdzono,żedorosłyzdrowyczłowiekwytwarzaśrednio1kcal
wciągu1godzinyna1kgmc.,czyli:
PPM/dobę=1kcal×24h×masaciaławkg
PPMmożnaobliczyćtakżewstosunkudopowierzchniskóry.Powierzchnięskóry
odczytujemyznomogramu(ryc.1.2.1.)lubwyliczamywedługprostegowzoru:
S
±+
1
W
100
±
∆H
gdzie:
S
W-masaciała,
-powierzchniaskóry,
ΔH-różnicamiędzywzrostema160cm.
Uwaga!Przywiększymwzrościeróżnicęnależydodać,przymniejszym-odjąć.
WceluobliczeniaPPMtymsposobemnależyodczytaćztabeliwartośćPPMprzy-
padającąna1m2l1hipomnożyćprzezwartośćwyliczonąwedługwzoru(powierzchnia
skóry)iliczbęgodzin.
PPM/dobę=wartośćpowierzchniskórywm2×kcal/1m2powierzchniskóry×24h
Trzecisposóbobliczaniapodstawowejprzemianymateriijestopartynarównaniach,
któresąstandardamimiędzynarodowymi.
Tabela1.2.3.Wzorydoobliczeńpodstawowejprzemianymaterii(BEE)dladorosłychnapodstawie
masyciała(W),stosowaneprzezekspertówFAO/WHO/UNU[6]
Grupaiwiek(lata)
Mężczyźni
18-30
30-60
260
Kobiety
18-30
30-60
260
MJ/dobę
Kcal/dobę
(0,063×W)+2,896
(0,048×W)+3,653
(0,049×W)+2,459
(15,057×W)+692,2
(11,472×W)+873,1
(11,711×W)+587,7
(0,062×W)+2,036
(0,034×W)+3,538
(0,038×W)+2,755
(14,818×W)+486,6
(8,126×W)+845,6
(9,082×W)+658,5
Wartośćpodstawowejprzemianymateriidlaposzczególnychgrupludnościpodają
nNormyżywieniaczłowieka”podredakcjąM.JaroszaiB.Bułhak-Jachymczykwydanych
w2019r.[7].
Procesyenergetyczne-pojęcieprocesuprzemianymaterii
15
