Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Tabela1.3.5.Monosacharydy-wzory,źródłaiznaczeniefizjologiczne
Heksozy:
D-Glukoza(cukiergronowy)
D-Fruktoza(lewuloza-jest
lewoskrętna-cukierowocowy)
D-Galaktoza
D-Mannoza
Pentozy:
D-Ryboza
Nazwaiwzórcukru
•znajdujesięwowocach,
•jestskładnikiemcukru
•występujewekrwi
•występujewmiodzie,
•jestdwukrotniesłodsza
•jestskładnikiemsacharozy
•inulina(zbulw
•występujewmleku
•jestskładnikiem
•źródłemjesttakżeagar
•jestproduktemhydrolizy
•wstaniewolnym
•jestskładnikiemkwasów
•powstajewcyklu
sokachowocowych,
miodzie
buraczanego,laktozy,
celulozy,skrobi,glikogenu
sokachowocowych
odglukozy
-cukruburaczanego
karczochów)dajepodczas
hydrolizywyłącznie
fruktozę
ssakówwpostacilaktozy
glikolipidówiglikoprotein
występującywglonach
morskich(dającysztywne
żele)
roślinnychpolisacharydów
-mannozanów
występujewpewnych
ilościachwskórce
pomarańczyidrożdżach
nukleinowych
pentozowym
Źródła
•jestnajważniejszymcukrem,
•zglukozyworganizmiemogą
•jestważnymźródłemenergii
•wcukrzycygromadzisięwekrwi
•wwątrobieijelitachprzekształcasię
•wwątrobieulegaprzekształceniu
•syntetyzowanajestwgruczole
•zaburzeniajejmetabolizmu
•jestskładnikiemglikoprotein(np.
•jestskładnikiemstrukturalnym
ponieważwiększośćwęglowodanów
zawartychwproduktachwchłania
siędokrwiobiegujakoglukozalub
jestprzekształcanawniąwwątrobie
powstaćwszystkieinnecukry:
glikogen,ryboza,galaktoza
wtkankachorazdlapłodu
wnadmiarze,prowadząc
dohiperglikemii
wglukozę;dziedzicznanietolerancja
fruktozyprowadzidofruktozemii
ihiperglikemii
wglukozęijestmetabolizowana
sutkowym;wrazzglukozątworzy
cukiermleczny-laktozę
prowadządogalaktozemii
substancjigrupowychkrwi,białek,
prątkówgruźlicy)iglikolipidów
-ważnegoskładnikabłon
komórkowych
kwasównukleinowychikoenzymów
(ATP
nikotynamidoadeninowy,NADP
-fosforandinukleotydunikotyn-
amidoadeninowego,fawoprotein)
,NAD-dinukleotyd
Znaczeniefzjologiczne
36
Składnikiodżywczeiichznaczeniewżywieniu