Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
3.Białko–DominikaGłąbska,DariuszWłodarek...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
43
3.1.Budowachemicznabiałek...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..
43
3.2.Podziałicharakterystykaaminokwasówibiałek...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
45
3.3.Metabolizmbiałka...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
47
3.4.Rolaaminokwasówibiałkaworganizmie...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
49
3.5.Źródłapokarmowebiałka...................................................
50
3.6.Konsekwencjeniedostatecznegoinadmiernegospożyciabiałka...
...
...
...
...
..
53
Piśmiennictwo...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
54
4.Tłuszcze–DominikaGłąbska,DariuszWłodarek...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..
55
4.1.Budowachemicznatłuszczów...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..
55
4.2.Podziałiźródłakwasówtłuszczowych...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
58
4.3.Metabolizmtłuszczu...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
61
4.4.Rolatłuszczuworganizmie...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
63
4.5.Źródłapokarmowetłuszczu...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
65
4.6.Konsekwencjeniedostatecznegoinadmiernegospożyciatłuszczu...
...
...
...
...
65
Piśmiennictwo...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
70
5.Witaminy–DominikaGłąbska,DariuszWłodarek...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
71
5.1.Charakterystykaogólna...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
71
5.2.Witaminyrozpuszczalnewtłuszczach.......................................
74
5.2.1.WitaminaA...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..
74
5.2.2.WitaminaD...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..
81
5.2.3.WitaminaE...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..
85
5.2.4.WitaminaK...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..
88
5.3.Witaminyrozpuszczalnewwodzie...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
92
5.3.1.WitaminaB
1...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
92
5.3.2.WitaminaB
2...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
97
5.3.3.WitaminaB
3(PP)...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
101
5.3.4.WitaminaB
5...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
104
5.3.5.WitaminaB
6...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
107
5.3.6.WitaminaB
8(H)...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
111
5.3.7.WitaminaB
9...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
113
5.3.8.WitaminaB
12...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
117
5.3.9.WitaminaC...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..
120
5.3.10.Cholina...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
125
Piśmiennictwo...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
127
6.Składnikimineralne–DominikaGłąbska,DariuszWłodarek...
...
...
...
...
...
...
...
128
6.1.Charakterystykaogólna...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..
128
6.2.Wapń
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
130
6.3.Fosfor
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
133
6.4.Potas
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.
136
X
