Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
40
Podstawoweprocesyjednostkowe
Szybkośćparowaniazależyodumiejscowieniawilgociwmaterialesuszonym.Nale-
żytuwyróżnić:
.
wilgoćpowierzchniową,niezwiązanąfizycznieiznajdującąsięnapowierzchniciała
stałego,któraulegaszybkiemuodparowaniuprzystosunkowoniewielkimnakładzie
energii.Prężnośćparynasyconejwilgocipowierzchniowejodpowiadawdanejtem-
peraturzeprężnościparywpowietrzu;
.
wilgoćabsorpcyjnązwiązanąfizyczniewgłębszychwarstwachikapilarachciałasta-
łegopoprzezsiłynapięciapowierzchniowegoioddziaływaniafizyczne.Jejusunię-
ciewymagadostarczeniadodatkowejenergii.Wilgoćabsorpcyjnapodczassuszenia
uwalniasiętylkoczęściowo,cojestpowodem,żewpraktyceniejestmożliwecałko-
witewysuszeniesurowca;
.
wilgoćzwiązanąchemicznie,czyliwodękrystalizacyjną.Jejusunięciewymagawy-
sokiejtemperatury,cozwykleprowadzidozniszczeniamateriałususzonegoalbo
znacznychzmianwstrukturze.Zasadniczowtechnologiipostacilekucelemsusze-
nianiejestusunięciewodykrystalizacyjnej.
Niepożądanymzjawiskiemwprocesiesuszeniajestzamykaniestrukturyporowatej
(kapilar)materiałususzonegopodczasusuwaniarozpuszczalnika.Procestenzachodzi
wpierwszejkolejnościwwarstwiepowierzchniowejcząstekmateriałususzonego.Zjawi-
skutemusprzyjazastosowaniewyższejtemperaturyidużegoprzepływupowietrzajako
czynnikasuszącego,cozjednejstronyprzyspieszasuszenie,alejednocześnieprzynie-
właściwymdoborzeparametrówprocesuwydłużadrogęparowaniaihamujemigrację
wilgocizgłębiejpołożonychwarstw.Pozostała,nieusuniętawilgoćmożewpływaćnie-
korzystnienawłaściwościfizykochemicznesuszonegoproduktu,natomiastwspomnia-
nazmianastrukturywarstwyzewnętrznejutrudniauwalnianiesubstancjiczynnej.
Szybkośćwymianycieplnejwjednostceczasu(dH/dt)międzyczynnikiemsuszącym
amateriałemsuszonymmożnaopisaćnastępującązależnością:
dH
dt
=hc×A×ΔT
gdzie:
hc-stała,współczynnikwymianycieplnejwłaściwydladanychwarunkówprocesu,
A
-powierzchniawymianycieplnej,
ΔT-różnicatemperaturymiędzyczynnikiemsuszącymamateriałemsuszonym.
Dokontroliwilgotnościwwysuszonymmaterialenajczęściejwykorzystujesięmeto-
dyfarmakopealne,tj.miareczkowaniepotencjometrycznemetodąKarla-Fischeralub
badaniestratymasyposuszeniu.