Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
wznacznymstopniuuwodnioneizawierająaktywneenzymy,którewokreślonych
warunkachmogąwywoływaćniezawszepożądanezmianywskładzietych
surowców.Nowoczesnaprodukcjaroślinnajestściślezwiązanazintensywnym
stosowaniemnawozówmineralnychiorganicznychorazlicznychśrodkówochrony
roślin.Zjednejstronytesubstancjewywołująokreślonezmianywmetabolizmie
roślinorazwżyciubiologicznymgleby.Poznaniemechanizmówtychzmian
iświadomydobórwarunków,wktórychmożnauzyskaćnajbardziejkorzystneich
działanie,przesądzaozbieranychplonach.Zdrugiejstronywyjaśnienienapoziomie
cząsteczkowymmechanizmówdziedziczeniacech,uzyskaniamutacjiitransfor-
macjiumożliwiahodowcomudoskonalaniewsposóbświadomyuprawianych
odmian,cotakżeprzyczyniasiędozwiększeniaplonówczyodpornościnachoroby,
np.przezwszczepianiegenówodporności.
Wprodukcjizwierzęcejświadomeoddziaływaniewhodowlimaanalogiczne
znaczeniejakwprodukcjiroślinnej.Jednakniemniejważnejesttakieżywienie
zwierzątgospodarskich,dziękiktóremu,przyminimalnymnakładziekosztów,
możnauzyskaćnajwiększeprzyrostyżywca.Jesttościślezwiązanezpoznaniem
przemianymateriiorganizmuzwierzęcegoiznaczeniaposzczególnychskładników
paszdlaracjonalnegożywienia.Ponadtoprzemysłpaszowywprowadzaskładniki
biologicznieczynneidodatkiwceluzwiększeniawartościodżywczejpasz,jaknp.:
enzymywspomagająceenzymytrawiennezwierząt,witaminy,antybiotykioraz
czynnikipolepszającezdrowotność.
Wprzetwórstwiesurowcówroślinnychizwierzęcychkorzystasiętakże
zlicznychprocesówbiochemicznych,dokonującychsiębądźprzyudzialeenzymów
zawartychwsurowcu,bądźprzebiegającychzudziałemdrobnoustrojów.Przy-
kładempierwszegorodzajuprocesujestdojrzewaniemięsapoubojuczyowocówpo
zbiorze.Drobnoustrojeuczestnicząwfermentacjach:
–alkoholowej(produkcjaspirytusu,winaczypiwa),
–mleczanowej(produkcjaprzetworówmlecznychikiszonki),
–octanowej,
–propionianowej,
–butanolowej.
Ostatnioobserwujesięnaświeciebardzointensywnyrozwójnowegokierunku
działalnościnaukowejiprzemysłowej,zwanegobiotechnologią.Jesttozinteg-
rowanezastosowaniebiochemii,mikrobiologii,genetykiinaukinżynieryjnychdo
technologicznegowykorzystaniazdolnościdrobnoustrojów,kulturtkankowychlub
częściznich,doprodukcjiprzemysłowejużytecznychzwiązkównaturalnych.
Wtymcelusąlubbędąwykorzystywanezarównocechydotychczaswykazywane
przezteorganizmy,jakisztuczniewytwarzaneprzezświadomedziałanieczłowieka,
np.metodamiinżynieriigenetycznej.
Podstawowymiprocesamibiotechnologicznymisą:fermentacje,biosynteza
itransformacje,wktórychkomórkipełniąfunkcjęskomplikowanychreaktorów.
Zichudziałem,wodpowiednichurządzeniachprzemysłowych,sąwytwarzanena
dużąskalęcenneskładnikinaturalne,jakantybiotyki,witaminy,hormony,enzymy,
aminokwasy,białkapaszowejednokomórkowców,atakżerozpuszczalnikiorganicz-
22
