Podstawy biochemii

Jerzy Kączkowski

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-01-19286-0

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Naukowe PWN

Rok wydania:

2017

Liczba stron:

466

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Kączkowski, Jerzy. Podstawy biochemii. Red. . Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017, 466 s. ISBN 978-83-01-19286-0

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Kączkowski, J.

T1 Podstawy biochemii

PB Wydawnictwo Naukowe PWN

PP Warszawa

YR 2017

SN 978-83-01-19286-0

Bibliografia BibTex:

@Book{ 195391, author = "Kączkowski, Jerzy", editor = "", title = "Podstawy biochemii", publisher = "Wydawnictwo Naukowe PWN", year = "2017", address = "Warszawa", isbn = "978-83-01-19286-0" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Kączkowski, Jerzy

ED -

TI - Podstawy biochemii

PB - Wydawnictwo Naukowe PWN

CY - Warszawa

PY - 2017

SN - 978-83-01-19286-0

ER -

Netografia (standard APA):

Kączkowski, Jerzy. Podstawy biochemii [baza danych online] Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017 [dostęp: 04 05 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/podstawy-biochemii-jerzy-kaczkowski-195391.

aminokwasy, enzymy, witaminy, sacharydy, lipidy, związki azotowe

Publikacja Wydawnictwa WNT, dodruk Wydawnictwo Naukowe PWN

Podręcznik zawiera podstawową wiedzę o: - składzie i funkcjach komórek - energetyce i katalizie przemian biochemicznych - koenzymach, witaminach i związkach pokrewnych - budowie, pr...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-01-19286-0

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Naukowe PWN

Rok wydania:

2017

Liczba stron:

466

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Przedmowa do wydania czternastego14
Częściej stosowane skróty16
1.1. Rys historyczny i pojęcia podstawowe20
1. Wiadomości wstępne20
1.2. Znaczenie biochemii w naukach rolniczych23
2.1. Budowa i skład chemiczny komórki25
2.1.1. Frakcjonowanie komórki25
2. Skład chemiczny i funkcje komórki25
2.1.2. Komórki prokariotyczne i eukariotyczne26
2.2. Skład chemiczny27
2.2.1. Woda i jej funkcje27
2.2.2. Funkcje soli mineralnych29
2.2.3. Funkcje składników organicznych31
2.3. Budowa i funkcje struktur podkomórkowych33
2.3.1. Wprowadzenie33
2.3.2. Jądro komórkowe34
2.3.3. Plastydy (chloroplasty i leukoplasty)35
2.3.4. Mitochondria35
2.3.5. Lizosomy i sferosomy36
2.3.6. Pozostałe nadczasteczkowe struktury komórki36
2.3.7. Cytosol i wakuole37
2.4. Struktura błon biologicznych i ścian komórkowych38
2.4.1. Wprowadzenie38
2.4.2. Struktura błon biologicznych38
2.4.3. Struktura ściany komórkowej40
2.4.4. Wirusy i bakteriofagi42
Literatura43
3.1. Wstęp45
3.2. Energia i jej formy45
3. Energetyka reakcji biochemicznych45
3.3. Energia swobodna reakcji odwracalnych47
3.4. Związki makroergiczne49
3.4.1. Wprowadzenie49
3.4.2. Związki fosforanowo-fosforanowe50
3.4.3. Związki karboksylo-fosforanowe53
3.4.4. Związki guanidyno-fosforanowe54
3.4.5. Związki tioestrowe (acylomerkaptany)55
3.4.6. Inne związki makroergiczne55
Literatura56
4.1. Wstęp57
4.2. Aminokwasy57
4.2.1. Budowa i właściwości aminokwasów57
4. Aminokwasy, peptydy i białka57
4.2.2. Klasyfikacja aminokwasów59
4.2.3. Przegląd ważniejszych aminokwasów63
4.2.4. Niektóre pochodne aminokwasów65
4.3. Peptydy66
4.3.1. Wiązania peptydowe66
4.3.2. Peptydy naturalne67
4.4. Białka69
4.4.1. Wprowadzenie69
4.4.2. Struktura wtórna białek70
4.4.3. Ogólne właściwości białek74
4.4.4. Klasyfikacja białek78
4.4.5. Struktura a funkcje białek82
4.4.6. Przegląd wazniejszych białek83
4.4.7. Białka elastomeryczne89
Literatura89
5.1. Wstęp91
5.2. Ogólne właściwości enzymów91
5.2.1. Energia aktywacji i mechanizm katalizy91
5. Enzymy91
5.2.2. Architektura enzymów93
5.2.3. Centrum aktywne (katalityczne)94
5.3. Kinetyka reakcji enzymatycznych95
5.3.1. Wpływ stężenia substratu na szybkość reakcji – teoria Michaelisa–Menten95
5.3.2. Jednostki aktywności enzymów98
5.3.3. Warunki przebiegu reakcji enzymatycznych98
5.3.4. Hamowanie reakcji enzymatycznych99
5.3.5. Wpływ temperatury105
5.3.6. Wpływ pH105
5.3.7. Aktywacja enzymów106
5.3.8. Izoenzymy107
5.4. Specyficzność działania enzymów108
5.4.1. Swoistość kierunku działania108
5.4.2. Specyficzność substratowa109
5.5. Mechanizm działania enzymów111
5.6. Regulacja działania enzymów115
5.7. Klasyfikacja enzymów122
5.8. Techniczne zastosowania enzymów125
Literatura128
6.1. Wstęp130
6. Koenzymy i witaminy130
6.2. Mechanizm działania koenzymów131
6.3. Klasyfikacja koenzymów i pokrewne witaminy rozpuszczalne w wodzie132
6.3.1. Wprowadzenie132
6.3.2. Koenzymy oksydoreduktaz133
6.3.3. Koenzymy transferaz o charakterze trifosforanów139
6.3.4. Pozostałe koenzymy transferaz141
6.3.5. Koenzymy liaz, izomeraz i ligaz149
6.4. Witaminy rozpuszczalne w wodzie o niesprecyzowanej funkcji koenzymatycznej152
6.5. Witaminy rozpuszczalne w lipidach i związki pokrewne154
6.5.1. Biosynteza aktywnego izopentenolu154
6.5.2. Terpeny proste – olejki eteryczne156
6.5.3. Grupa witamin D – związki sterydowe157
6.5.4. Karotenowce – grupa witamin A161
6.5.5. Chinony izopentenolowe – witaminy grup E (tokoferole) i K (filochinony)165
6.5.6. Hormony roślinne – fitohormony168
6.6. Biotechnologia witamin i związkó w pokrewnych171
Literatura172
7.1. Budowa, właściwości i biosynteza174
7.1.1. Budowa i właściwości nukleotydów174
7. Kwasy nukleinowe i ich funkcje174
7.1.2. Biosynteza nukleotydów177
7.1.3. Budowa kwasów nukleinowych179
7.1.4. Biosynteza kwasów nukleinowych186
7.2. Funkcje kwasów nukleinowych197
7.2.1. Funkcje RNA197
7.2.2. DNA jako struktury dziedziczenia202
7.2.3. Kod genetyczny203
7.3. Mechanizm biosyntezy białka – translacja206
7.4. Modyfikacje potranslacyjne cząsteczek białka212
Literatura213
8.1. Wstęp216
8. Regulacja procesów genetycznych i rekombinacyjna technologia DNA216
8.2. Regulacja procesu replikacji217
8.3. Regulacja na poziomie transkrypcji218
8.3.1. Wprowadzenie218
8.3.2. Regulacja transkrypcji z udziałem genów regulacyjnych218
8.4. Regulacja potranskrypcyjna223
8.5. Regulacja na poziomie translacji223
8.6. Kierowanie białek224
8.7. Elementy inżynierii genetycznej i jej znaczenie w biotechnologii226
8.7.1. Wprowadzenie226
8.7.2. Enzymy restrykcyjne228
8.7.3. Otrzymywanie cDNA – odwrotna transkrypcja229
8.7.4. Metody wprowadzania DNA do komórki – wektory230
8.7.5. Sekwencjonowanie i synteza DNA233
Literatura235
9.1. Wstęp237
9. Niespecyficzna faza utleniania biologicznego237
9.2. Organizacja mitochondriów238
9.3. Cykl kwasów trikarboksylowych239
9.3.1. Znaczenie cyklu kwasów trikarboksylowych239
9.3.2. Mechanizm i enzymy cyklu kwasów trikarboksylowych241
9.3.3. Modyfikacje cyklu kwasów trikarboksylowych249
9.4. Łańcuch oddechowy251
9.4.1. Potencjał oksydoredukcyjny251
9.4.2. Energia swobodna procesów oksydoredukcyjnych253
9.4.3. Konstrukcja i mechanizm działania łańcucha oddechowego255
9.5. Łańcuch oddechowy jako źródło energii – fosforylacja oksydacyjna259
9.6. Inne oksydazy i enzymy przenoszące tlen262
9.6.1. Oksydazy262
9.6.2. Oksygenazy265
9.6.3. Enzymy rozkładające nadtlenek wodoru267
Literatura269
10.1. Wstęp271
10. Monosacharydy i ich przemiany271
10.2. Budowa i właściwości monosacharydó w272
10.2.1. Budowa272
10.2.2. Właściwości chemiczne274
10.2.3. Ważniejsze monosacharydy276
10.3. Przemiany ogólne monosacharydów277
10.3.1. Wprowadzenie277
10.3.2. Izomeryzacje278
10.3.3. Wzajemne przemiany monosacharydów279
10.3.4. Procesy kataboliczne280
10.4. Cykl fosforanów pentoz281
10.4.1. Bezpośrednie utlenianie fosforanu glukozy281
10.4.2. Regeneracja heksozy282
10.4.3. Bilans przemiany283
10.4.4. Regulacja cyklu fosforanów pentoz284
10.5. Rozpad sacharydów w drodze glikolizy285
10.5.1. Wprowadzenie285
10.5.2. Mechanizm procesu glikolizy285
10.5.3. Energetyka glikolizy i fermentacji293
10.5.4. Regulacja szybkości glikolizy295
10.5.5. Fermentacje przemysłowe297
10.6. Odwrócenie procesu glikolizy – glukoneogeneza299
Literatura302
11.1. Oligosacharydy303
11. Sacharydy złożone – oligo- i polisacharydy303
11.2. Polisacharydy właściwe304
11.3. Polisacharydy kwaśne307
11.4. Enzymy uczestniczące w przemianach sacharydów złożonych309
11.4.1. Enzymy katabolizmu sacharydów309
11.4.2. Zastosowania przemysłowe enzymó w katabolizmu sacharydów316
11.4.3. Anabolizm sacharydów – synteza wiązań glikozydowych317
11.5. Glikozydy323
11.5.1. Wprowadzenie323
11.5.2. Pochodne fenylopropenu323
11.5.3. Glikozydy cyjanogenne325
11.5.4. Glukozynolany325
11.5.5. Lektyny326
Literatura328
12.1. Mechanizm wykorzystania energii świetlnej331
12. Fotosynteza331
12.2. Chemizm fotosyntezy335
12.2.1. Fosforylacje fotosyntetyczne335
12.2.2. Wiązanie CO2340
12.2.3. Regeneracja akceptora CO2343
12.2.4. Fotosynteza typu C4345
12.2.5. Fotooddychanie346
12.2.6. Regulacja przemian fotosyntezy347
12.3. Fotosynteza techniczna348
Literatura349
13.1. Wstęp351
13. Przemiany związków azotowych351
13.2. Przyswajanie azotu – cykl azotowy352
13.2.1. Wprowadzenie352
13.2.2. Wiązanie azotu atmosferycznego353
13.2.3. Przemiany związków azotowych w glebie355
13.2.4. Redukcja azotanów(V) w roślinach356
13.3. Asymilacja amoniaku357
13.3.1. Wprowadzenie357
13.3.2. Redukcyjna aminacja 2-oksokwasów358
13.3.3. Synteza amidów – cykl syntetazy glutaminowejysyntazy glutaminianowej359
13.4. Enzymy proteolityczne360
13.4.1. Wprowadzenie360
13.4.2. Mechanizm działania361
13.4.3. Ważniejsze grupy peptydaz362
13.5. Ogólne przemiany aminokwasów365
13.5.1. Wprowadzenie365
13.5.2. Reakcje deaminacji366
13.5.3. Transaminacja368
13.5.4. Dekarboksylacja aminokwasów370
13.6. Biosynteza aminokwasó w egzogennych372
13.6.1. Synteza aminokwasów aromatycznych372
13.6.2. Aminokwasy o łańcuchach rozgałęzionych373
13.6.3. Lizyna, metionina i treonina373
13.7. Cykl mocznikowy – cykl ornitynowy375
13.8. Fermentacje aminokwasowe380
13.9. Porfiryny i ich pochodne382
13.9.1. Budowa i biosynteza porfiryn382
13.9.2. Ważniejsze porfiryny386
Literatura387
14.1. Wstęp390
14. Metabolizm lipidów390
14.2. Lipidy właściwe391
14.2.1. Kwasy tłuszczowe391
14.3. Woski393
14.4. Lipidy złożone393
14.5. Przemiany lipidów396
14.5.1. Rozkład lipidów396
14.5.2. Biosynteza kwasów tłuszczowych403
14.5.3. Biosynteza triacylogliceroli i glicerofosfolipidów408
14.6. Lipoproteiny409
Literatura411
15.1. Wprowadzenie412
15. Integracja procesów metabolicznych412
15.2. Transport przez błony413
15.2.1. Białka błonowe413
15.2.2. Mechanizmy transportu414
15.3. Sygnały i ich przekazywanie418
15.3.1. Wprowadzenie418
15.3.2. Substancje sygnałowe (hormony)419
15.3.3. Inne substancje sygnałowe419
15.3.4 Receptory występujące na powierzchni komórki420
15.3.5. Wtórne cząsteczki sygnałowe421
15.4. Mechanizmy obronne422
15.4.1. Wprowadzenie422
15.4.2. Układ odpornościowy kręgowców – przeciwciała422
15.4.3. Roślinne systemy obronne (czynne i bierne)425
Literatura427
Literatura uzupełniająca428
Skorowidz430

Sódipotaswystępująworganizmachżywychwznacznychilościach,aich

funkcjemajągłówniecharakterfizjologiczny–utrzymanieodpowiedniegostanu

uwodnienia,cowiążesięzwłaściwościamiosmotycznymiichsoli.Sóduzwierząt

mapodstawoweznaczenie,natomiasturoślinniejestkonieczny.Potasnatomiast

jestaktywatoremniektórychenzymów.

Równieżjonymetaliciężkich(Mn,Zn,Cu,Mo,Co),którewdużychstężeniach

działająhamująconaliczneenzymy,wilościachśladowychdziałająaktywującolub

stanowiązasadniczyczynnikstrukturalny,względniestabilizującycząsteczkiwielu

enzymów.Jonytewystępująwpożywieniunaogółwdostatecznychilościach,

aniedoboryzdarzająsięrzadko.

Ważnymskładnikiemmineralnymjestrównieżsiarka,którawchodziwskład

dwóchaminokwasówbiałkowych–cysteinyimetioniny,awięcibiałek(głównie

strukturalnych),atakżedwóchwitamin–biotynyitiaminy,którewystępująjako

składnikikoenzymów.ZnanesąrównieżzwiązkizawierającejonySO

sacharydy,którebiorąudziałwregulacjitransportumetabolitów.Dlategofunkcje

2\,np.

biochemicznesiarkipolegająnauczestnictwiewbudowiecentrówkatalitycznych

wieluenzymóworazwbudowiebiałekstrukturalnych,gdzietworząsięzudziałem

siarkistosunkowomocnewiązaniadisulfidowe.Wreszcieważneznaczeniewprze-

noszeniuelektronówmająbiałkażelazo-siarkowe.

Domikroskładnikówniezbędnychlubpożądanychwmetabolizmienależąteż:

bor–typowywprzemianachroślin,orazfluorijod–typowedlaprzemian

zwierzęcych;jodjestnp.składnikiemhormonów,afluor–szkieletu,zwłaszcza

uzębienia.Istniejeteżgrupapierwiastkówwystępującychworganizmach,których

obecnośćniejestjednakdlanichniezbędna.

202030

Funkcjeskładnikóworganicznych

Substancjeorganicznezawartewżywejkomórcesąbardzozróżnicowanepod

względemcharakteruchemicznego,wielkościcząsteczekifunkcji.Zewzględu

napełnionefunkcjemożnajepodzielićnaspecyficzne(informacyjne)iniespe-

cyficzne(zapasoweimetabolitypośrednie).Związkamispecyficznymiwystępu-

jącymiwtypowychkomórkachsąbiałkaikwasynukleinowe.Białkapełnią

różnorodnefunkcje,przedewszystkimkatalityczne,strukturalneiregulacyjne.

Sąsubstancjamiwielkocząsteczkowymi,zbudowanymizaminokwasówimają

ścisłąorganizacjęcząsteczek.Przeciętnakomórkazawierawieletysięcyrodzajów

białek,aichwytwarzaniejestściśleuwarunkowanewłaściwościamigenetycz-

nymidanegoorganizmu.Materiałgenetycznyjestzkoleireprezentowanyprzez

kwasynukleinowe,czyliwielkocząsteczkowesubstancjeocharakterzepoli-

nukleotydów,zawierająceazotifosfor.Dzielisięjenakwasydeoksyrybonuklei-

nowe–DNA,którewystępująjakocząsteczkioustalonymdlaorganizmuskładzie

orazkwasyrybonukleinowe–RNA,ozróżnicowanejstrukturze;komórkaza-

wierawielerodzajówRNAzależnieodróżnorodnościwytwarzanychbiałek.

Tedwiegrupyskładnikówmającharakterbardzospecyficzny,informacyjny,gdyż

odichbudowychemicznejzależąwłaściwościdanejkomórkiorazkierunki

metaboliczne.

Brak wyników

Podstawy biochemii

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra