Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
transnarodowych,którewdużymstopniuprzyczyniłysiędopowstaniaglobalnegoryn-
kużywności,zmieniająwdużymstopniusposóbodżywianiasięspołeczeństworazod-
działująnakształtowaniesięnowychzwyczajówżywieniowychiodmiennegostylużycia.
Niepożądanymskutkiemobserwowanejtransformacjiżywieniowejjestupodabnianiesię
wzorcówżywienia(tzw.homogenizacjadiety),zwiększymudziałemtłuszczu,cukruiwy-
sokoprzetworzonejżywnościorazograniczaniemspożyciawarzywiżywnościpodstawo-
wej,typowejdladanejpopulacji.Wefekcietychzmiannastępujerozprzestrzenianiesię
choróbcywilizacyjnych,czylidietozależnych,gdyżwichrozwojudecydującąrolęodgry-
waniezdrowadietaistylżycia(np.otyłość,schorzeniaukładukrążeniaiprzewodupo-
karmowego,nowotwory,próchnicazębów,cukrzycatypu2).Związekmiędzydochodami
ludnościaenergetycznąstrukturądietyiprzyczynamizgonówobrazujerycina3.2.
[%]
[%]
[
[
]
]
Rycina3.2.
Dochód(PKB)astrukturadietyorazprzyczynyzgonówludzi
Źródło:WHO:Diet,nutrition,andthepreventionofchronicdiseases.ReportofaWHOStudyGroup.WorldHealth
OrganTechRepSer797,1-204,1990
3.Celeizadanianaukiożywieniu
37
