Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Tabela1.3.7.Składbłonnikapokarmowego[3]
Składnik
Węglowodany
•celuloza
•hemicelulozy:ksylany,
•pektyny
•innehydrokoloidy,wtym
•inulina,fruktany
•oporneoligosacharydy:
•skrobiaoporna
-arabinogalaktany
-gumaksantanowa
-alginiany
-agar-agar
-karageny
-α-galaktozydy
-β-fruktooligosacharydy
-α-galaktooligosacharydy
-opornedekstryny
-polidekstroza
heteroksylany,
glukuronoksylany,
glukuronoarabinoksylany,
β-glukany
gumy,śluzy:
(FOS)
(GOS)
Cząsteczka
•celobiozazbudowanaz2
•ksyloza,arabinoza,
•kwasgalakturonowy,
•arabinoza,galaktoza
•glukoza,mannoza,kwas
•kwasalginowy
•galaktoza
•dwugalaktozowereszty
•glukoza,fruktoza
•rafinoza,stachioza,
•polisacharyd-inulina
•laktoza,galaktoza
•polimerglukozy
cząsteczekglukozy
galaktoza,glukoza,
mannoza,kwas
glukuronowy,kwas
galakturonowy
galaktoza,arabinoza,
ramnoza,ksyloza,fukoza
glukuronowy,octowy,
pirogranowy
połączonezinnymi
związkami
werbaskoza
Monomer
•rośliny
•zboża
•nasionababkipłesznik
•owoce
•wypieki,batony,muesli
•roślinystrączkowe
•warzywa
•owoce:jabłka,cytrusy
•burakićwikłowe
•ziarnazbóż
•owoce,warzywa
•zboża
•wytwarzanaprzezbakterię
•brązowealgi
•czerwonealgi
•czerwonealgi
•korzeńcykorii
•zboża
•cebula
•topinambur
•roślinystrączkowe
•FOSzinuliny
•GOSzlaktozy
•słodycze,ciasta
•ziarna
•niedojrzałebanany
(Plantagopsyllium)
Xanthomonascampestris
Źródła
60
Składnikiodżywczeiichznaczeniewżywieniu