Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
diagnostyczno-laboratoryjnegoimerytorycznego(produkcjasurowiciszczepionek)do
zwalczaniaepidemiichoróbzakaźnych,którepustoszyłykrajpoodzyskaniuniepodle-
głości.Wroku2020nastąpiłopołączenieInstytutuŻywnościiŻywieniazjegomacierzy-
stąjednostkąiodlipca2021ponowniedziałająrazemjakoNarodowyInstytutZdrowia
PublicznegoPZH-PaństwowyInstytutBadawczy(NIZPPZH-PIB).
Przedstawionalistauczonychpolskichizagranicznychzasłużonychdlarozwojunauki
ożywieniuorazichdokonańjestdaleceniepełna,cowiążesięzograniczeniamiwynika-
jącymizzakresupodręcznika1.
WażnąrolęwrozwojunaukiożywieniuczłowiekawPolsceorazwewdrażaniujejosią-
gnięćdopraktykiodegrałyiodgrywająplacówkiakademickiekształcącespecjalistów
wzakresieżywienia.NależytuwymienićprzedewszystkimpierwszywPolsceWydział
ŻywieniaCzłowiekaorazWiejskiegoGospodarstwaDomowegopowołanyw1977roku
przySzkoleGłównejGospodarstwaWiejskiegowWarszawie(wlatach2000-2019Wydział
NaukoŻywieniuCzłowiekaiKonsumpcji,aod2020r.WydziałŻywieniaCzłowieka).
GenezakształceniaprofesjonalistówżywieniaczłowiekawSGGWsięgaroku1945,kiedy
wuczelniutworzonoStudiumWyżywieniaSpołecznego.Wtymsamymokresie,wlatach
50.ubiegłegowieku,wzasłużonejdlarozwojunaukiożywieniuWyższejSzkoleEkono-
micznejwCzęstochowierozpoczętokształceniespecjalistówzzakresutechnologiiieko-
nomikiżywienia.ZmyśląopotrzebachsłużbyzdrowiauruchomiononajpierwwKrakowie
(1949r.),anastępniewPoznaniuiToruniupomaturalneszkołyoprofiludietetyka,prze-
kształconepóźniejwMedyczneStudiaZawodoweDietetyki.W1959rokuprzyIIKlinice
ChoróbWewnętrznychAkademiiMedycznejwPoznaniupowstałpierwszywPolsceośro-
dekzajmującysiężywieniemklinicznymikształcącywtymkierunkulekarzyidietetyków.
OśrodektenwspólniezInstytutemŻywnościiŻywieniawWarszawieprowadziłkształce-
niespecjalizacyjnelekarzywzakresieżywieniaidietetyki.
Zpoczątkiemlat70.XXwiekucorazwiększąrolęwkształceniużywieniowcówzaczę-
łyodgrywaćwydziałytechnologiiżywnościwakademiach/uniwersytetachrolniczych.
Odpowiedniejednostkinaukowo-dydaktyczne(katedryiinstytuty)powstałynajpierw
wPoznaniu(1969r.),następniewOlsztynie,awdalszejkolejnościwKrakowieiweWrocła-
wiu.Obecniena14uczelniachistniejąkierunkistudiówkształcącespecjalistówzzakresu
żywieniaczłowieka(żywienieczłowiekaiocenażywności,technologiażywnościiżywie-
nieczłowieka,żywienieczłowiekaidietoterapia,żywienieczłowiekaidietetyka),wtrybie
stacjonarnymlubzaocznymkończyjecoroczniekilkusetstudentów.Takiekierunkioferują
wszystkieuniwersytetyprzyrodniczewkraju(SGGWwWarszawie,UniwersytetyPrzyrod-
niczewPoznaniu,WrocławiuiLublinie,UniwersytetRolniczywKrakowieorazPolitechnika
1
Dlazainteresowanychtematykąrozwojunaukiożywieniuczłowiekanakońcurozdziałuzamieszczono
propozycjeliteraturydostudiowania.Doskonałyryshistorycznyrozwojunaukiożywieniuwokresiedwustu
lat(1785-1985)możnaznaleźćwseriiczterechartykułówKennethaJ.CarpenteraopublikowanychwHJournal
ofNutrition”w2003roku.
30
CzęśćI.Wstęp
