Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Tabela1.3.8.Zawartośćbłonnikapokarmowegowwybranychwarzywach,owocachiproduktach
zbożowych(wg/100gczęścijadalnych)[3]
Bakłażan
Groch,nasionasuche
Groszekzielony
Marchew
Kapustapekińska
Banan
Jabłko
Pomarańcze
Jabłkasuszone
Mąkapszennatyp500
Kaszagryczana
Chlebżytnirazowy
Chlebmazowiecki
Nazwaproduktu
całkowity
15,0
10,3
2,5
6,0
3,6
1,9
1,7
2,0
1,9
2,3
5,9
8,4
3,2
Błonnikpokarmowy
rozpuszczalny
1,2
4,6
0,6
1,7
1,0
0,7
0,5
1,2
2,6
0,5
0,8
2,0
1,0
nierozpuszczalny
10,4
1,3
5,4
1,9
0,9
1,0
1,5
0,7
7,7
1,8
5,1
6,4
2,2
Hipocholesterolemicznedziałaniemająsuchenasionaroślinstrączkowych(groch,
fasola),owoce(czarnaiczerwonaporzeczka,aronia,maliny,gruszki,winogrona),warzywa
(marchew,dynia,buraki,bakłażan),wniewielkimstopniupłatkiowsiane,otrębyowsiane,
mąkarazowa.Otrębypszenneniemająwpływunazmniejszeniewartościcholesterolu
(niezawierająrozpuszczalnegobłonnika),zapobiegająnatomiasttworzeniusiębogatych
wcholesterolkamieniżółciowych.
Wbadaniachklinicznychudowodniono,żebeta-glukanymająkorzystnywpływ
naukładodpornościowyiprodukcjękrwiwszpiku.Beta-glukanyzowsaijęczmienia
pomagająograniczyćwzroststężeniaglukozywekrwipoposiłkuorazwutrzymaniu
prawidłowegopoziomucholesterolu[6].
Dietaubogawbłonnikpokarmowy,opartanaoczyszczonych,przetworzonychpro-
duktachjestzregułydietąbogatąwenergię,przyczyniającąsiędopowstaniaotyłości,
wktórejkonsekwencjirozwijasię:miażdżyca,cukrzycatypu2iinnechoroby.
Błonniktworzydobrepodłożedlarozwojuwłaściwejflorybakteryjnejjelit.
Hemicelulozy,mimożeniesąhydrolizowaneprzezenzymywprzewodziepokar-
mowym,ulegająw60-90%degradacjibakteryjnejwokrężnicy.Pektynysąrozkładane
imetabolizowaneprawiewcałościprzezbakterieokrężnicy.Obecniedużouwagipo-
święcasięoligosacharydom-fruktooligosacharydom(FOS)iinulinie.Związkitenie
sątrawionewprzewodziepokarmowym,dopierowjeliciegrubymulegajądegradacji
Błonnikpokarmowy,inaczejwłóknopokarmowe
63
