Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
3
Enzymy:strukturaifunkcja
Wtymrozdzialepoznamystrukturęifunkcjęenzymów.
Działanielekównaenzymyzostałoszerzejomówionewroz-
dziale7orazinnychrozdziałachwcałymtekście.
3.1.Enzymyjakokatalizatory
Enzymybiałkami,któredziałająworganizmiejakkata-
lizatory-czyliczynnikiprzyspieszającereakcjechemiczne,
podczasktórychsamenieulegajązużyciu.Beznichreakcje
chemicznezachodzącewkomórcebyłybyalbozbytwolne,
albowogóleniemiałybyszansyzajść.Przykłademreakcji
katalizowanejenzymatyczniejestredukcjakwasupirogro-
nowegodokwasumlekowego,którazachodziwmięśniach
podczaszbytintensywnychćwiczeń.Reakcjatajestkatali-
zowanaprzezenzymzwanydehydrogenaząmleczanową
(rys.3.1).
Zwróćuwagę,żeprzedstawionareakcjajestwstanierów-
nowagi.Dlategobardziejpoprawnejestnazwanieenzymu
czynnikiemprzyspieszającymosiągnięciestanurównowagi.
Enzymprzyspieszareakcjęodwrotnątaksamoskutecznie,
jakreakcjępierwotną.Stężeniesubstratówiproduktów
wstanierównowaginiebyłobyosiągniętebezobecności
enzymu.
Jaktojestmożliwe,żeenzymywpływająnaszybkośćreak-
cjibezwpływunarównowagę?Odpowiedźleżywistnieniu
stanuprzejściowegoowysokiejenergii,którymusipowstać
zanimzwiązekwyjściowy(substrat)zostanieprzekształco-
nywprodukt.Różnicaenergiimiędzystanemprzejściowym
asubstratemnazywasięenergiąaktywacji.Towłaśniewiel-
kośćenergiiaktywacjiokreślaszybkośćreakcji,anieróżni-
caenergiimiędzysubstratemaproduktem(rys.3.2).Enzym
działapoprzezobniżenieenergiiaktywacji,pomagającwten
sposóbustabilizowaćstanprzejściowy.Energiazarównosub-
stratu,jakiproduktówpozostajenienaruszona,azatemsto-
sunekrównowagisubstratudoproduktupozostajeniezmie-
niony.Możemypowiązaćenergięzestałymiszybkościistałą
równowagipoprzeznastępującerównania:
Różnicaenergii=DG=-RTlnK,
O
C
OH
+NADH
H3C
C
Czynnik
O
redukujący
Kwaspirogronowy
Dehydrogenaza
mleczanowa(LDH)
HO
H
C
OH
H3C
C
O
Kwasmlekowy
+NAD+
Czynnik
utleniający
RYS.3.1.Reakcjakatalizowanaprzezdehydrogenazęmleczanową
Energia
swobodna
Substrat
Bezudziałuenzymu
Stanprzejściowy
G
Produkt
Energia
aktywacji
Postęp
reakcji
Substrat
Zudziałemenzymu
Produkt
Nowystan
przejściowy
Postęp
reakcji
RYS.3.2.Wykresyprzedstawiającestabilizacjęstanuprzejściowegoreakcjienzymatycznej