Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
22Rozdział2Strukturaifunkcjabiałek
Cys
SH
HS
Cys
Cys
S
Wiązanie
kowalencyjne
S
Cys
RYS.2.11.Tworzeniekowalencyjnegowiązaniadisiarczkowegomiędzydwomałańcuchamibocznymicysteiny
Asp
CO2
Wiązaniejonowe
(mosteksolny)
H3N
+
(CH2)4
Lys
RYS.2.12.Wiązaniejonowemiędzyłańcuchamibocznymikwasuasparaginowegoilizyny
Asp
Ser
O
H
δ+
O
δ-
O
wiązaniewodorów
wiązaniewodorów
H
H
δ+δ-
δ+δ-
O
O
Ser
Ser
RYS.2.13.Wiązaniawodorowemiędzyłańcuchami
bocznymiaminokwasów
powstaćmiędzydwiemagrupamialkilowymi(rys.2.14).
Aminokwasy,takiejak:alanina,walina,leucyna,izoleucyna,
fenyloalaninaiprolina,mająhydrofobowełańcuchybocz-
nezdolnedointerakcjimiędzysobązapomocąodziaływań
vanderWaalsa.Łańcuchyboczneinnychaminokwasów,
np.metionina,tryptofan,treoninaityrozyna,zawiera-
polarnegrupyfunkcyjne,jednakłańcuchybocznemają
H3C
Leu
vanderWaalsa
Oddziaływania
CH3
H3C
Val
CH3
RYS.2.14.OddziaływaniavanderWaalsamiędzy
łańcuchamibocznymiaminokwasów
równieżznacznycharakterhydrofobowy,azatemdlatych
aminokwasówrównieżmożliweoddziaływaniavan
derWaalsa.Interakcjehydrofobowe(podrozdz.1.3.6)
równieżważnewoddziaływaniachreszthydrofobowych.
2.3.5.Hierarchiaznaczeniaoddziaływańwiążących
Możesięwydawać,żeznaczeniawiązańtworzonychwtrze-
ciorzędowejstrukturzebiałkowej,będziezmieniałasięwtej
samejkolejności,coichsiły,czyli:wiązaniekowalencyjne,
jonowe,wodorowe,anakoniecvanderWaalsa.Wrzeczywis-
tościjestodwrotnie.Wwiększościbiałeknajważniejszymiod-
działywaniamisiłyvanderWaalsaiwiązaniawodorowe,
podczasgdynajmniejistotnymioddziaływaniapowstające
naskutektworzeniasięwiązańkowalencyjnychijonowych.