Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Trzeciorzędowastrukturabiałek23
H2N-Cys-Tyr-Phe-Gln-Asn-Cys-Pro-Arg-Gly-CONH2
S
S
wazopresyna
H2N-Cys-Tyr-Ile-Gln-Asn-Cys-Pro-Leu-Gly-CONH2
S
S
oksytocyna
RYS.2.15.Wazopresynaioksytocyna
kutemudwapowody.Popierwsze,wwiększościbia-
łekistniejewięcejmożliwościtworzeniaoddziaływańvan
derWaalsaiwiązańwodorowychniżtworzeniawiązań
kowalencyjnychczyjonowych.Abytozrozumieć,wystar-
czytylkozdaćsobiesprawęzliczbyitypówaminokwasów
znajdującychsięwtypowymbiałkuglobularnym.Jedynym
aminokwasem,którymożetworzyćkowalencyjnewiąza-
niedisiarczkowe,jestcysteina.Tymczasemistniejewiele
więcejaminokwasów,któremogąoddziaływaćzesobąpo-
przezwiązaniawodoroweioddziaływaniavanderWaalsa.
Jednakże,istniejąprzykładybiałekzdużąliczbąmostków
disiarczkowych,wktórychwiązaniakowalencyjnemajązna-
czącąrolęwtworzeniustrukturytrzeciorzędowej.Wiąza-
niadisiarczkoweodgrywająrównieżznaczniewiększąrolę
wmałychpolipeptydach,takichjakhormonypeptydowe,
wazopresynaioksytocyna(rys.2.15).Niemniejjednak,
wwiększościbiałek,wiązaniadisiarczkoweodgrywająnie-
wielkąrolęwkontrolowaniustrukturytrzeciorzędowej.
Jeślichodziowiązaniejonowe,istniejetylkoograniczo-
naliczbaaminokwasówzresztamizdolnymidotworzenia
tychwiązań.Dlategojestichmniejniżwiązańwodorowych
luboddziaływańvanderWaalsa,dlaktórychistniejeduża
liczbaresztaminokwasowychzdolnychdoichtworzenia.
Istniejetakżedrugipowód,dlaktóregooddziaływania
vanderWaalsanajważniejsząformąinterakcjiwstruk-
turzetrzeciorzędowej.Przecieżbiałkanieistniejąwpróżni;
otoczonewodą.Awodajestwysocepolarnymzwiązkiem,
któryłatwooddziałujezpolarnymi,hydrofilowymiresztami
aminokwasowymizdolnymidotworzeniawiązańwodoro-
wych(rys.2.16).Pozostałeniepolarne,hydrofoboweresz-
tyaminokwasoweniemogąoddziaływaćzwodą.Dlatego
Łańcuch
peptydowy
HO
HO
Phe
H
HO
CH2
H
H
H3N
H
HO
H2N
O
H
wiązaniewodorowe
Ser
O
CH2
Białko
H
H
O
Me
H
Me
Hydrofobowe
centrum
Fałdowanie
Me
Asp
CH2
wiązaniewodorowe
CO2
CO2
OH
H
O
H
H
O
Me
H
H
H
Val
O
H
O
Me
H
Łańcuch
peptydowy
RYS.2.16.Interakcjebiałkowychresztaminokwasowychzwodą