Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
18Rozdział2Strukturaifunkcjabiałek
szkielet
peptydowy
szkielet
peptydowy
łańcuchy
boczne
HO
H2N
Tyr
O
N
H
Gly
O
H
N
Gly
O
N
H
Phe
O
H
N
SMe
Met
CO2H
RYS.2.2.Met-enkefalina.ZapisskróconytoH-Tyr-Gly-Gly-Phe-Met-OHlubYGGFM
O
O
R!
N
H
R!
N
H
R
R
RYS.2.3.Płaskiewiązaniepeptydowe
(dopuszczalnarotacjawolnychwiązań
dotyczytylkowiązańzaznaczonychkolorem)
R
O
N
H
R!
przeszkoda
steryczna
R
R!
O
N
H
Konformacjatrans
(preferowana)
Konformacjacis
RYS.2.4.Konformacjatransiciswiązaniapeptydowego
peptydowego.Matoistotnekonsekwencjedlastruktury
trzeciorzędowejbiałka(podrozdział2.3.6).
Istniejądwiemożliwekonformacjewiązaniapeptydowe-
go(rys.2.4).Konformacjatrans,któranormalniewystępu-
jewbiałkach,ponieważkonformacjacisprowadzidoprze-
szkodysterycznejmiędzyresztamiaminokwasów.Jednak,
konformacjacisjestmożliwadlawiązańpeptydowychwy-
stępującychobokresztyproliny.
2.2.Drugorzędowastrukturabiałek
Drugorzędowastrukturabiałekskładasięzfragmentówupo-
rządkowanejstrukturyłańcuchówbiałkowych.Wbiałkach
strukturalnych,takichjakwełnaijedwab,strukturydrugo-
rzędowebardzorozbudowaneiodpowiadajązaogólny
kształtiwłaściwościtychbiałek.Jednakwiększośćinnychbia-
łekrównieżmastrukturędrugorzędową.Istniejątrzygłówne
strukturydrugorzędne-α-helisa,β-harmonijkaiβ-zakręt.
2.2.1.α-Helisa(helisaalfa)
Alfahelisapowstajepoprzezskręceniełańcuchabiałkowego
tak,żewszkieleciepowstająwiązaniawodorowepomiędzy
grupamiaminokwasówtworzącychwiązaniapeptydowe.
Wiązaniawodoroweskierowanewzdłużosihelisy,jak
pokazanonarys.2.5.Natomiastresztyaminokwasówtwo-
rzącychbiałkowystająpodkątemprostymzhelisy,mini-
malizująctymsamyminterakcjesteryczne,costabilizujejej
strukturę.Innerzadziejwystępującewbiałkachtypyhelis,
takiejak3(10)-helisa,którajestbardziejrozciągniętaniż
idealnaα-helisa,orazπ-helisa,którajestbardziejzwarta
iniezwyklerzadkospotykana.
Sprawdźswojąwiedzęiwykonajmodelowanie
molekularnezapomocąćwiczenia2.1nastronie
www.oxfordtextbooks.co.uklorclpatrick6el
2.2.2.β-Harmonijka(βpofałdowanakartka)
β-Harmonijkaskładasięzwarstwłańcuchówbiałkowych
ułożonychjedennadrugim,takjakpokazanonarys.2.6.
Równieżwtymprzypadkustrukturajestutrzymywanaprzez
wiązaniawodorowetworzącesięmiędzyłańcuchamipep-
tydowymi.Resztyaminokwasoweustawionepodkątem
prostymdopowierzchniβpofałdowanejkartki,copowoduje
zmniejszenieinterakcjisterycznych.Łańcuchywβ-harmo-
nijcemogąprzebiegaćwprzeciwnychkierunkach(antyrów
-
noległe)lubwtymsamymkierunku(równolegle)(rys.2.7).
2.2.3.β-Zakręt
Zakrętβumożliwiałańcuchowipolipeptydowemugwałtowny
obrótiprzejściewprzeciwnymkierunku.Jesttoważne,aby
umożliwićbiałkuprzyjęciebardziejkulistejzwartejformy.Dla
stabilizacjistrukturyβ-zakrętuistotnejestpowstaniewiązania
wodorowegomiędzyresztamiznajdującymisięprzywiązaniu
peptydowympomiędzypierwszymitrzecimaminokwasie
tworzącymzwój(rys.2.8).Mniejostrezakrętyłańcuchapo-
lipeptydowegomogąrównieżpowstawaćpoprzeztworzenie
dłuższychpętli.Mimotego,żeonemniejregularnewswo-
jejstrukturzeiczęstousztywnione,todobrzezdefiniowane.
2.3.Trzeciorzędowastrukturabiałek
Strukturatrzeciorzędowastanowicałkowity,trójwymiaro-
wykształtcząsteczkibiałka.Białkastrukturalnemajądość